Enviado en: 23/01/2006 12:25
Por: calumet
Inserto este TEMA porque el foro es de ALTERNATIVAS.
Será que que soy un pringao y solo tomo en serio las alternativas asequibles, las prefiero a los "cuentos de la lechera" de la tecnología fotovoltaica y eólica convencional: Juguetes para ricos.
No os daré la paliza con mi punto de vista sobre la crisis, etc. Mejor, me concentro en la CULTURA DE LOS GERMINADOS: MICROHUERTA EN EL APARTAMENTO
Supongamos que llega la crisis.
Estás muerto de hambre.
Deambulando por alguno de los escenarios descritos en CE encuentras un kilo de trigo. Está bien conservado, sabes que su poder de germinación es longevo. Te lamentas por no haber guardado semillas. Sabes que el trigo es un alimento completo pero ¿comerás el grano duro y crudo? ¿Quieres perder pronto tu dentadura y destrozar tu estómago? NO.
Solo hay que hacer algo parecido a las prácticas de cole cuando germinábamos lentejas.
Para empezar: ese kilo de trigo pesará 4-5-6 kg una vez germinado, multiplicando sus propiedades (vitaminas, proteínas, azúcares, oligoelementos, aceites...); su metabolización apenas nos constará energía: el germinado es un "prebiótico". El consumo de agua es mínimo. Además, el agua (cargada de nutrientes y minerales) es perfecta para abonar tus macetas con tomateras y marihuana; si esa agua obtenida de "regar" los germinados la dejas macerar-fermentar dos o tres días obtendrás un excelente rejuvenecedor enzimático a disposición de tu organismo.
Llama la atención la escasa presencia de los germinados en la red...
Abro este hilo a fin de transmitirnos información sobre los germinados y difundir esta micro-agricultura de bajísima entropía (yo diría que está más cerca de Prigogine que de Clausius).
Jum, jum! Hay que limpiar el calumet!!
Re:Microhuerta: la cultura de los germinados
Enviado en: 23/01/2006 13:22
Por: Amon_Ra
Respondiendo a tu extraño hilo iniciado:
No rechazo la tecnologia que llamas de ricos cuando se que esa tecnologia puede hacer posible la creacion de miles de escuelas en el mundo que no las hay.
Con una antena de emision y otra de recepcion una placa fotovoltaica en cada lado y dos portatiles de bajo consumo piensa lo que se puede llegar a hacer.
Tenian una cabra que ramoneaba libre todo el dia y con sus saltos alegraban a los niños.Cuando la cabra ya tenia sus crias en un punto ,era tanta la alegria que tenia de ver a sus crias ya crecidas que seguia dando leche, la madre de la familia triste por no tener mas leche y ver a la cabra tan feliz decidio cogerle la que la cabra no necesitaba y la cabra generosa y alegre se lo agradecio pues las ubres le dolian y feliz mansamente se la daba.
La madre cuido la cabra y hacia que sus hijos la cuidaran tambien,todos los niños sigieron creciendo bien hasta que uno enfermo, la madre preocupada pregunto y pregunto y nadie sabia que hacer,y la maestra y anciana del lugar le dijo guarda un poco de leche dos dias para ese niño pero no se des a ver que pasa.
La guardo en un pequeño recipiente que puso en el quicio de la ventana, alos pocos dias volvio a preguntar a la anciana que hago ahora .
La anciana profesora le dijo con un litro de leche lo partes en dos ,una mitad lo calientas hasta hervir cuando ya este en su punto lo mezclas con el otro medio le añades el vaso que guardaste y lo mezclas todo bien y lentamente todo lo pones en el quicio de la ventana donde le de el sol al recipiente y lo tapas con una manta y dale un vaso de esa leche al niño al dia siguiente.asi lo hizo y hoy ese niño es quien mas quiere a esa cabra.
Re:Microhuerta: la cultura de los germinados
Enviado en: 23/01/2006 14:28
Por: calumet
Hao!!
Sabemos qué se puede conseguir con dos paneles fotovoltaicos y un par de móviles de bajo consumo, pero no tenemos npi del significado esotérico y nutritivo de UNA SEMILLA ¿no te parece alucinante? Si rechazo la "tecnología de ricos" es porque genera dependencia entre los pobres. Dicho de otro modo: la tecnología genera productividad en los países propietarios de esa producción; en los demás: CERO PATATERO.
La gente debe saber que con 5 grs. de semillas germinadas diarios no tendrá ninguna carencia alimentaria. Debe saber que eso lo puede hacer en su casa. A un coste irrisorio.
NO ES UN HILO EXTRAÑO, es un HILO que tira de la madeja de nuestra más remota antigüedad; confirmado por la analítica moderna.
¿Tú conocer germinados, querer calumet?
Re:Microhuerta: la cultura de los germinados
Enviado en: 23/01/2006 16:45
Por: kalevala
Fijate si el trigo es buen alimento que a los presos antiguamente los tenían a pan y agua y no se morian de hambre los jodios.
Con las semillas de trigo tambien puedes hacer harina y con esa harina hacer pan. Igual con los demás cereales. Un poco más complicado eso sí, pero aceptable diría yo :)
Un saludo
Re:Microhuerta: la cultura de los germinados
Enviado en: 23/01/2006 17:45
Por: Amon_Ra
Yo conocer germinados y conocer calumet.
Si las semillas son variadas en cereal ponemos algunas de soja con yogourt de leche de cabra y un poco de miel aromatizado con un poco de calumet mejor que mejor No envidiaria al menu del Ritz.
Nunca busques semillas de tomate de ensalada Valencianos enpaquetados por mucho que diga la bolsita, un tongo, los autenticos que llegan a pesar un kilo solo se pasan de mano en mano y siendo conocido de quien las tiene las semillas.
Con dos barriles partidos y unidos por el eje, un volante como el de las bicicletas unido a el eje de un alternador de desguace con escobillas buenas y colector bueno tambien puedes mover los portatiles,pero aqui no hay viento casi nunca.
Saves si Seimur edito algo nuevo.
Te recomiendo a Fukuoka por si no lo conoces.
Re:Microhuerta: la cultura de los germinados
Enviado en: 23/01/2006 20:45
Por: Daniel
El tema me parece interesante, aunque creía que esto de los germinados eran delicatessen modernas (no recuerdo el nombre de ninguna planta, pero se comen mucho en las ensaladas).
Por cierto, vaya con los calumets y la crisis energética! (yo también tengo uno), si algún día nos juntamos va a parecer que se quema el monte!
Re:Microhuerta: la cultura de los germinados
Enviado en: 24/01/2006 11:04
Por: si3rra
hola
John Seymour, si es a este al que te refieres ya está muerto y no creo que publique nada nuevo :p, no se si dice algo sobre los germinados, almenos en lo que he leido de el creo que no.
en la cocina china la soja germinada es casi igual de frecuente que el arroz en ensaladas rellenos, xop sueis....
es un punto interesante, con lo del agua para abonar, la multiplicacion del peso, el bajo consumo... lo que, eso sí, si en plena crisis nos encontramos un kilo de trigo, tendriamos que guardar algo para plantar para el año siguiente, y por mucho que se infle el peso al germinar sigo pensando que tendremos que ser previsores y guardar ahora que podemos lo que seguramente necesitaremos(y no encontraremos) e el futuro.
Re:Microhuerta: la cultura de los germinados
Enviado en: 24/01/2006 19:45
Por: justsayno
Hablando de conservar otra cosa interesante de los germinados es que se pueden deshidratar a bajas temperaturas dejando casi intacto el valor nutritivo ... En USA hay ya cierta pequeña industria del germinado y en docenas de sitios puede comprarse online parafernalia: germinadores, juicers, deshidratadores como el
Excalibur[*1] (este impresionante deshidratador puede ser suyo por sólo 200$)
Naturalmente no hay necesidad de comprarse un artefacto como este, los secadores solares son perfectos para hacerlo...
En cuanto a qué podemos hacer con un kg de trigo sin duda es posible alimentar a muchas más personas germinándolo que onvirtiendolo en pan pero este tiene una gran ventaja cultural, casi todo el mundo está acostumbado a comerlo...
Una alternativa intermedia sería hacer pan con ese kilo de trigo germinando sólo una parte y añadiéndolos a la harina.... al parecer hay por ahí empresas que venden pan de trigo germinado
100% flourless[*2] ... juraría q esto último se ha comentado en RunningofEmptypero ahora no soy capaz de encontrar el mensaje....
.
Re:Microhuerta: la cultura de los germinados
Enviado en: 24/01/2006 19:48
Por: calumet
La historia de los germinados es muy antigua. Se tienen referencias sobre ellos desde las dinastías chinas de 2.500 AC.
Un episodio digno de mención es el de la decisiva aportación de los germinados en los travesías oceánicas, cuando la carencia de "alimentos vivos" es extrema y aparece el escorbuto. El capitán Cook tomó buena nota de ello, evitando así la muerte de un 30% de la tripulación como media.
En los años cuarenta, en USA, por diversos motivos, se previó carestía de carne y, como alternativa, alentaron intensivamente la cultura de los germinados, en especial de la soja mung.
Cada miembro de los Esenios (el pueblo célibe del desierto palestino que acogió a Jesús... de Arimatea, creo) disponía de una casita individual, todas de idéntico diseño, de unos 8 m2 con un departamento específico para los germinados.
Como véis, cuando las condiciones son extremas (travesías larguísimas, el desierto, la amenaza de hambre) aparecen los germinados. La situación post-cenit se parece mucho.
En China, Japón y la India (por mencionar países "grandes") se utilizan los germinados habitualmente. Algunas tripulaciones modernas tampoco lo han olvidado.
El hecho es que, con la germinación, los nutrientes de reserva se procesan multiplicando sus contenidos "interesantes"para el ser humano y presentes solo en alimentos frescos: vitaminas, aminoácidos, aceites, oligoelementos, fibra... ¡y proteína! Todo ello en el equilibrio prebiótico del brote.
Su uso (licuado o filtrado) para el bebé, puede paliar perfectamente la carencia de leche materna.
La clave es que TU puedes PRODUCIR ALIMENTOS FRESCOS Y COMPLETOS con muy poca energía, incluída agua. Además, son portátiles. Los bereberes se lo montaban en sus travesías del desierto...
HAO. HOY NO FUMO. HE TENIDO SUEÑOS.
Re:Microhuerta: la cultura de los germinados
Enviado en: 04/02/2006 13:18
Por: calumet
Quería pegar unas fotos de los germinados que voy haciendo en casa, pero... no acierto. Soy un ciberanalfabeto. ¿Alguien puede indicarme como se hace? TAmpoco tengo red en casa, con lo cual no dispongo de mucho margen para investigaciones de este tipo.
Re:Microhuerta: la cultura de los germinados
Enviado en: 04/02/2006 22:21
Por: jacmp
calumet: Puedes subir imágenes a través de, por ejemplo,
ImageShack[*3]
Un saludo
Re:Microhuerta: la cultura de los germinados
Enviado en: 05/02/2006 00:45
Por: algol2362
Cito, Calumet tus expresiones
Para empezar: ese kilo de trigo pesará 4-5-6 kg una vez germinado, multiplicando sus propiedades (vitaminas, proteínas, azúcares, oligoelementos, aceites...); su metabolización apenas nos constará energía: el germinado es un "prebiótico". El consumo de agua es mínimo. Además, el agua (cargada de nutrientes y minerales) es perfecta para abonar tus macetas con tomateras y marihuana; si esa agua obtenida de "regar" los germinados la dejas macerar-fermentar dos o tres días obtendrás un excelente rejuvenecedor enzimático a disposición de tu organismo.
Ese "kilo" podrá pesar 2, 3, 4 o 5 kilos porque el tenor de agua dejará de ser del 14% - propio de una semilla en latencia - para pasar a ser de 30, 50 o hasta 80% o más, pero el contenido de materia seca es algo menor, pues al ponerse en marcha el metabolismo del embrión, se va gastando materia orgánica acumulada en la semilla. Si no hay fotosíntesis, no veo cómo puede incrementarse la materia seca.
Re:Microhuerta: la cultura de los germinados
Enviado en: 05/02/2006 20:10
Por: calumet
Gracias jacmp. Ahora solo tengo que descifrarlo porque no domino el inglés precisamente ¡y no tengo mucho tiempo! Pero en peores me he visto.
Bueno, algol2362, imagino que sucede como con los bebés (humanos al menos): Durante el día 1-2 pierden peso porque toman de sus reservas para autoconstruirse... Así debe suceder con las semillas.
El tema es que el agua (y las condiciones mínimas de temperatura, luz, ventilación...) pone en marcha toda la bioquímica latente en la semilla y comienzan a procesarse enzimas, vitaminas, azúcares, aminoácidos y también celulosa.
Por otra parte, muchas semillas (alfalfa, trigo, lentejas...) se dejan durante 24 horas (más o menos) en la penumbra y sintetizan clorofila (vitamina C); claro, que a cambio pierden vitaminas del grupo B.
Lo fundamental a mi entender no es que tengan menor peso (las semillas) sino su calidad nutritiva una vez germinada, su equilibrio bioquímico, su digestibilidad; también la economía de medios en la producción; la posibilidad de aprovechar el agua del riego; su reducido consumo de la agua.... Además son transportables, longevas (comparadas con otros alimentos).
Enfin, si alguien desea tomar medidas para protegerse del "fin del mundo" los germinados es un recurso, diría yo, estratégico.
Re:Microhuerta: la cultura de los germinados
Enviado en: 05/02/2006 22:01
Por: algol2362
La vitamina C es el ácido ascórbico, no la clorofila
Re:Microhuerta: la cultura de los germinados
Enviado en: 06/02/2006 09:52
Por: calumet
Me he expresado mal. Al actuar la fotosíntesis aparece la clorofila y la vitamina C; en cambio las vitaminas del grupo B, disminuyen.
En casa, un piso urbano, obtengo unos 100-150 grs diarios de semillas germinadas (eso supone entre 10-15 grs de semilla seca) de alfalfa, sésamo, trigo, centeno, lentejas, soja blanca, cebada, avena... Te aseguro que no necesitamos (ninguno de los cuatro) complementos vitamínicos, oligoelementos, etc.
Cuando mis hij-s tenían tres meses de edad su madre perdió la leche. A partir de entonces tomaron leche de germinados de soja, cebada y avena. La que más les gustaba era la de soja, imagino que por la proteína; los cachorros humanos se "tiran" a la proteína. Nosotros, mi gordi y yo, continuamos con los germinados "normales".
Oye ni anemias, ni resfriados. Y los niñ-s igual y la caca perfecta. Ni estreñimiento, ni diarreas... Todo ello a un precio que haría palidecer a Roche si tuviera rostro.
Enfin, experiencias concretas a falta de laboratorios.
Pues por aquí la gente tampoco sabe "subir " fotos... ¡uf!
__________________________________
luego dicen que es el calumet.
Re:Microhuerta: la cultura de los germinados
Enviado en: 06/02/2006 10:39
Por: justsayno
Hola Calumet, dos pasos:1. Subir la foto a una web que te permita alojarlas gratis (ej. imageshack o www.flickr.com[mi preferido] ... hay miles)2. poner un vinculito como este:Tutoriales en español de
flickr[*4] ¡enlace erróneo!.
Re:Microhuerta: la cultura de los germinados
Enviado en: 06/02/2006 20:13
Por: kalevala
La diferencia entre una semilla "dura" y una germinada es su digestibilidad.
Como bien dices, en la germinación se activan enzimas que degradan parcialmente las sustancias de reserva de la semilla para que sean más rapidamente aprovechables por la planta en formacion y crezca.
Las sustancias de reserva de la semilla depende de que semilla sea, asi los cereales son basicamente almidón mientras el coco (una semilla muy gorda) es grasa.
La cultura gastronómica tradional ha encontrado otras formas de aumentar la digestibilidad de las semillas, cocción (legumbres) y molido-fermentación (cereales) entre otras.
Las semillas apenas tienen celulosa como sustancia de reserva, no asi de proteción externa, pero si que la van sintetizando para formar la planta.
La celulosa no es digerible por los humanos pero es una estupenda fibra dietética que ayuda al tránsito intestinal (esta es la razón de tus estupendas cacas, de las que no es necesario que subas fotos ;) )
Pero a lo que voy: al germinar, las semillas despiertan su metabolismo y, seguramente (está poco estudiado todavia) produzcan gran cantidad de sustancias beneficiosas para mantener un equilibrio en la salud (yo las llamo no-nutrientes para diferenciarlas de las típicas proteínas, grasas, azucares, vitamínas, minerales y fibra) Son esas sustancias que se venden en las cremas milagrosas: polifenoles, fitoesteroles, inositoles, etc.
Una dieta variada también las proporciona.
En lo que estoy de acuerdo contigo es que son una forma casi completa y barata de alimentarse.
Si te gustan claro! A mi me saben a hierba :(
Un saludo
Re:Microhuerta: la cultura de los germinados
Enviado en: 07/02/2006 13:18
Por: calumet
La diferencia entre una semilla dura y otra germinada no es SOLO la digestibilidad, si bien es una "ventaja" añadida de los germinados (menos energía para metabolización). De hecho, luego expones algunos de los fenómenos bioquímicos que se despliegan en la germinación "aunque están poco estudiados". Si quieres cuelgo algunos estudios.
Desgraciadamente, una dieta variada no proporciona lo que aporta una simple semilla germinada de alfalfa o trigo en todo su esplendor germinativo. La alimentación moderna, como sin duda sabes, está "desvitalizada" y, lo más probable, es que necesites complejos sintéticos que palíen las carencias de los alimentos industrializados.
Efectivamente se han inventado otras maneras de papear las indigestas semillas crudas... lamentablemente pierden muchas de sus propiedades, cosa que no sucede con la germinación, sino al contrario, pues se multiplican. Eso sin hablar del ahorro de energía fósil, de agua, etc.
Además esos "no-nutrientes" (kalevala) son, justamente, aquello de lo que más carece la alimentación industrial. Pues bien, puedes obtenerlo en tu casita o en condiciones extremas post-carajo. Al fin y al cabo este foro va de ALTERNATIVAS ¿no?
Igual abría que abrir dos foros sobre ALTERNATIVAS: uno a escala PERSONAL y otro, SOCIAL.
Los germinados son alternativa a ambas escalas. Pero tras el picolazo... ¿qué podemos esperar del nivel social?
Re:Microhuerta: la cultura de los germinados
Enviado en: 07/02/2006 16:13
Por: Dario_Ruarte
Calumet:
Me conveniste de las maravillas de los germinados en la segunda participación.
Por Dios !!!, dame la TECNICA y el PROCEDIMIENTO para diferentes semillas !!
Cómo se hace ?
Consejos ?
Temperatura ?
Medios ?
Luz ?
Cómo se sabe que está listo ?
Recetas ?
Vamos hombre !!!
:-)
Re:Microhuerta: la cultura de los germinados
Enviado en: 07/02/2006 18:30
Por: kalevala
[QUOTE BY= calumet]
... "aunque están poco estudiados". Si quieres cuelgo algunos estudios.
[...]
Además esos "no-nutrientes" (kalevala) son, justamente, aquello de lo que más carece la alimentación industrial. Pues bien, puedes obtenerlo en tu casita o en condiciones extremas post-carajo. Al fin y al cabo este foro va de ALTERNATIVAS ¿no?
[/QUOTE]
Pues si, cuélgalos. O pon el link. Siempre estoy abierto a aprender cosas nuevas.
La alimentación industrial no es muy buena, ahi estoy contigo.
Alguna receta (distinta de una ensalada, claro) para poder tragar los brotes de soja o de alfalfa (que ya los habia probado, pero ...)
Un saludo
Re:Microhuerta: la cultura de los germinados
Enviado en: 07/02/2006 22:07
Por: calumet
Yo encantado, ahora solo me falta dominar la técnica para colgar fotos, poner enlaces, etc
A ver si puedo con las fotos. Se agradece justsayno. Tengo que ponerme las pilas ¡pero vaya stressñimiento!
________________
de momento me fumo un calumet y mañana a ver si engaño a alguien, jeje.
Re:Microhuerta: la cultura de los germinados
Enviado en: 08/02/2006 14:24
Por: calumet
CURSO INTENSIVO DE GERMINADOS
Quince minutos diarios son suficientes. Estos 15 minutos pueden ser 5 o 30 según las situaciones. Eso sí, hay que ocuparse de ellos todos los días a no ser que acondiciones un sistema que mantenga la humedad: gota a gota, bandeja con agua, local "casi" cerrado...
En un lugar adecuado con un riego cada 24 horas es suficiente. A veces, según las circunstancias, normalmente en verano o con mucha ventilación, será necesario regar cada 12 horas.
Lo mejor es efectuar las operaciones en el fregadero. Con el agua a mano. Pero te puedes apañar en cualquier sitio.
Tod@s hemos hecho germinados en el colegio: las típicas lentejas, garbanzos... Por tanto germinar semillas es sumamente fácil; piensa que la misión de la semilla es reproducirse: germinar, brotar... incluso en las condiciones más adversas. Eso sí, cuanto más adecuadas sean éstas, más equilibrado será su desarrollo.
Los germinados deben probarse desde el primer momento, en cuanto la semilla se ablanda, para ir conociendo sus distintos olores, sabores y texturas; de este modo averiguaremos en qué momento nos resultan más agradables, pues su sabor cambia por momentos
A mayor temperatura y ventilación, habrá de aumentarse la frecuencia de riego. La germinación será más rápida. Si falta ventilación pueden aparecer mohos. Añadir unas semillas de rábanos o mostaza ayuda a evitarlos.
Lo normal es germinar en oscuridad. Una vez germinadas, semillas como la alfalfa, trigo, lenteja... pueden ponerse 24-48… horas a la luz indirecta del sol. Mejor que la luz no sea intensa. El brote prefiere luz más suave, sus “células fotovoltaicas” trabajan entonces con mayor eficiencia.
Luz = Vitamina C # Oscuridad = Vitamina B
Es decir, si te zampas la alfalfa directamente de la oscuridad, comerás Vitamina B y si esta misma alfalfa la pones a la luz, la Vitamina B se pierde en buen porcentaje, pero sintetiza Vitamina C. Tú mism@.
Las semillas de las solanáceas (tomate, pimiento, berenjena, patata, tabaco...) no se deben germinar para ingerir ya que procesan ácido prúsico, que es venenoso.
El primer paso de la germinación es el remojo. En invierno las semillas pueden estar hasta 24 horas, en verano con 12 es suficiente. Naturalmente las semillas duras (cereales y legumbres) aguantan mejor ése tiempo que las blandas (las demás). Observa las semillas a través del tarro de cristal donde las has puesto sumergidas en agua: verás que las semillas “respiran”. En menos de una hora hay un burbujeo incesante. Si agitas suavemente el tarro las burbujas se multiplican. Cuando las semillas llevan demasiado tiempo sumergidas, se ahogan, desaparece el burbujeo y empiezan a pudrirse. Las semillas nunca deben dejarse "encharcadas", salvo el primer remojo, se entiende. Una vez transcurrido el primer remojo el bote queda en posición invertida (boca abajo) e inclinada unos 45º, para que escurran bien.
Si no conoces la procedencia de las semillas, no sabes si están "limpias", antes de dejarlas en remojo acláralas varias veces. Si no te fías, echa unas gotas de vinagre en uno de los primeros aclarados. Si son sanas, la limpieza se hace sobre la marcha, con los sucesivos enjuagues, puedes ahorrarte esta operación de aclarado.
Los recipientes. Lo ideal son los tarros de cristal. Es lo más limpio, duradero y económico. Piensa que los germinados absorben todo aquello que entre en su radio de acción: humos, sustratos, cubiertas, campos magnéticos... todo.
La boca del tarro debe ser la mitad de su altura. Esto es fundamental. Si la proporción boca/altura es favorable a la primera, mejor aún; si en cambio la proporción es favorable a la profundidad, entonces el aire no llegará hasta el fondo y se formará vaho y moho.
Para empezar prueba con tres o cuatro tarros de un cuarto de kilo y uno más de reserva. Suficiente para una dosis personal; si es posible ten a mano tarros más grandes, de un litro p.ej. Un colador fino biene bien para que las cáscaras, semillas que no brotan, etc no vayan al desagüe, no sea que los obstruyan. Con este material podrás hacer "micro-compost". A menudo las semillas se transforman en un amasijo de raíces y tallos; hay que dividir “el ganado”: se manipulan mejor sumergidas en agua que en seco.
El tarro se inclina +/- cuarenta y cinco grados, con la boca hacia abajo. Un escurre platos de 1 euro del todo a cien o una cesta de mimbre del Orinoco es suficiente. Has de colocarlo luego en un armario con una puerta o cortina que se pueda abrir o cerrar. Básicamente la operación es en oscuridad. La boca se tapa con una red tipo gasa de farmacia y se sujeta al borde con gomas elásticas de oficina. Todo muy barato y asequible. Una cesta con asa viene bien porque dejan pasar el aire y el tarro no resbala; se tapa con unos paños y en paz. Te la puedes llevar de viaje, es muy segura. Encima puedes poner las botas de montaña.
Ya tenemos las semillas en su tarro, cubierto con la gasa, ajustada al borde gracias a la goma elástica en su escurreplatos ¡pon una bandeja debajo!
"Regamos" de nuesvo a las 12-24 horas y podemos ir probando a ver qué tal sabor tienen, si están muy duras, etc... Conviene olfatear también. Si hay mohos enseguida lo percibiremos. Si las semillas son de mala calidad o viejas veremos que muchas no germinan. Prueba a “flotarlas” en los tarros grandes. Los germinados se separarán de las semillas inertes. Para estas emergencias viene bien un colador grande aunque te puedes arreglar con una gasa colocada en la boca de los tarros grandes. Puedes especializarte en etología germinativa, seleccionar semillas “que esperan a germinar” o las más rápidas o las "mutantes"...
El agua es un elemento clave. Los germinados, como los bebés, “lo absorben todo”. Puedes comprobar tú mism@ el efecto pernicioso del cloro en la germinación. Si no quieres comprar agua embotellada (desde aquí te animamos a boicotear este consumo) deja reposar el agua del grifo en un recipiente de cristal poco profundo y abierto (un cuenco por ejemplo) durante 24-48 horas, puedes removerla, pero las últimas seis horas no, a fin de que se depositen los materiales más pesados. Pásala varias veces a otro recipiente, como un escanciador, cuanta más altura de caída tenga mejor, de este modo se ioniza, recobra vida, oxígeno; si el recipiente es azul dicen que va muy bien... El agua del fondo tírala.
El agua debe estar templada. Lo mejor sería agua de una fuente o manantial con garantías. Los puristas utilizan agua destilada, lo cual es correcto si la obtienes con un destilador “invernadero” de cristal; si es por ebullición resulta, en general, un derroche de energía impracticable para un ecologista coherente.
El agua de los aclarados y del remojo puede aprovecharse para regar plantas, la huerta, etc. Contiene minerales y principios activos. De hecho el agua del remojo del trigo (u otro cereal o leguminosa) se recoge, se deja reposar dos o tres días en un lugar cálido y, tras removerla, se guarda en la nevera del tipo que sea. A las 24 horas se va probando y consumiendo poco a poco hasta conocer cual es el sabor más agradable para nosotr@s. Estarás bebiendo agua enzimática (las enzimas son pre-proteínas que se ocupan de la digestión de los alimentos que devoramos así como de la eliminación de toxinas; cooperan en el almacenamiento de azúcar en el hígado y músculos y ayudan a los pulmones a eliminar el bióxido de carbono).
Es muy conveniente dar un remojo a las semillas antes de zampárselas. Para que se pongan crujientes.
Todas estas instrucciones son orientativas. Como he dicho, la misión de la semilla es germinar y producir más semillas; se adaptarán, pero si las condiciones son adversas su sabor tiende a amargar proporcionalmente. Como la vida misma.
No te olvides del olfato, te orientará.
Una micro-huerta en el armario. Un potencial tremendo por muy poco dinero. Sano y completo como ningún otro alimento.
No engordarás, pero no te faltará ningún elemento vital.
Embarazo (cuidado no vayas a consumir demasiada vitamina C, que los germinados tienen en cantidad).
Indicado para anorexias y lactancias.
Es revitalizador y desintoxicante.
Que yo sepa todos los libros del tema están descatalogados.
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¿Alguna duda?
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Sigo sin poder adjuntar las fotos ¡por Manitou!
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Recetas? Coge cualquier germinado y lo mezclas con la ensalada o, si lo prefieres, haces un sofrito: cebollita, aceitito... Por ejemplo: unas lentejas germinadas (tres cm de tallo y otros tantos de raíz) se hacen en 3 minutos de sofrito.
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Hao! Mira esa voluta, señala hacia el Sur.
Re:Microhuerta: la cultura de los germinados
Enviado en: 08/02/2006 16:56
Por: Amon_Ra
Ampliacion a la cultura de los germinados:
12500 referencias en Google buscar
cereales germinados.
Mi pregunta concreta seria si es una alimentacion casi completa cuantos gramos/dia serian necesarios para un ser humano al dia adulto de 2500calorias/dia+- .
Re:Microhuerta: la cultura de los germinados
Enviado en: 08/02/2006 22:41
Por: the postman
Y a mí que en el colegio me llamaban guarro por comerme las lentejas germinadas...
Todo esto es muy interesante, pero esta iniciativa pro-germinados no debería convertirse en una especie de salvación esotérica individual para iniciados en la sabiduría germinada, EMHO.
Re:Microhuerta: la cultura de los germinados
Enviado en: 09/02/2006 15:34
Por: Dario_Ruarte
Interesantísimo Calumet !!
Pregunto: Los que lamentablemente tenemos que TRABAJAR, no podemos comprarlos hechos ?
:-)
Creo que con 24 horas diarias no te alcanza el tiempo para atender "la huerta".
Tú eres rico ?, vives de rentas ?
:-)
(*) Va de broma... buenísimas y muy claras las instrucciones.
Re:Microhuerta: la cultura de los germinados
Enviado en: 09/02/2006 19:11
Por: calumet
AmonRA: Ninguna de esas citas te dice que si no quieres fracasar más vale que te busques frascos con una boca bien ancha y máximo doble profundidad. Es un ejemplo. Hay muchos truquitos que solo se aprenden con la práctica (pasa en todos los órdenes de la vida). Me limito a aportar una experiencia de 30 años.
Entre toda la literatura que manejo no hay referencias sobre calorías. ¿Te serviría otro tipo de información, no sé, proteínas, vitaminas, oligoelementos...?
thepostman: de mí también se ríen cuando les digo que en casa nos zampamos casi todos los días 100 o 200 grs. de alfalfa "como los burros". Es algo que está al alcance de cualquier economía, de un niño, de... enfin. Ahora, ya que mencionas el término esotérico lo cojo y traslado: Sí, semilla, germen... VIDA. No es para ponerse "trascendental", pero sí que es una síntesis inigualada.
Darío: yo trabajo como cualquier pringao y dispongo de tiempo sobrado para gestionar la microhuerta. Importante: se agradece el mensaje POSITIVO.
Un par de detalles "olvidados":
1) Si el germen crece demasiado puedes ponerlo en la nevera y detendrá su crecimiento. Eso sí, la punta de la raíz pierde vitalidad rápidamente. Durará unos 7-14 días...
2) Una característica fundamental de los G es que son ALCALINOS, lo cual ayuda sobremanera en una alimentación ACIDIFICANTE.
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La cosa está chunga ¿será la venganza de Chunga? Igual alguno recuerda a Frank Zappa y su disco así titulado
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Hao!! Y ya sabéis: en la medida está el secreto. Incluso con el Calumet.
Re:Microhuerta: la cultura de los germinados
Enviado en: 18/02/2006 13:17
Por: VME
Ya he probado germinados de judia mungo, hechos según instrucciones, y me ha sorprendido el sabor y la textura, mejores de lo que yo recordaba de los germinados de bote (yo diría que agradables).
Un par de preguntas a calumet: qué mezcla de germinados de las diferentes semillas haría para comer por persona y día o semana con funciones preventivas de salud, y lo mismo en una dieta de urgencia para mantener por ejemplo para unos meses, qué lugar podrían ocupar y si deberían complementarse (huevos, lacteos), si lo sabe.
Este tema me ha hecho reafirmar en lo importante de las semillas, y como la tecnología "terminator" de empresas como Monsanto de plantas híbridas, de cuyas semillas nacen plantas no viables es un atentado criminal a la base de sustentación de la humanidad.
Re:Microhuerta: la cultura de los germinados
Enviado en: 20/02/2006 09:27
Por: calumet
Hao hermano!!
Los germinados de bote son germinados... disecados por la sal añadida, nada que ver con el alimento VIVO que tú produces en casa con agua controlada por tí.
Lo mejor es disponer de una variedad de semillas para ir combinándolas. En mi caso germino habitualmente: Alfalfa, trigo, cebada, centeno, avena, lentejas, garbanzos, sésamo...
El arroz, maíz, avena, trigo y soja... ¡cuidado! Su germen es muy solicitado por la industria cosmética y de nutrición "especializada". Esto quiere decir que, incluso en las herboristerías, estos granos a menudo están "capados" (sin germen). O sea: pagas a precio de integral, biológico, etc harina sin moler. Naturalmente esto solo lo sabes si haces germinaciones. Prueba con avena y ya me dirás. En cuanto a la soja, la verde es la más comercializada y por tanto tiene muchas probabilidades de ser transgénica incluso en la Herbo.
De manera preventiva te puedo decir que para cuatro personas consumimos una media de 15 grs de semilla (cualquiera) todos los días, en invierno. A veces los germinados están crudos (alfalfa, rábano, mostaza...), en otras ocasiones los bato con frutas (cereales) y, en otras, los sofrío (lentjas, garbanzos...).
En efecto VME la industria sabe que el control de la semilla es el control sobre la alimentación mundial y la salud. En consecuencia esto de las germinaciones "suena a chino", "a eso que hacíamos en el cole con las lentejas", a chorraditas esotéricas... ¡a qué grado de ignorancia hemos llegado!
Por tanto, hoy día, hacer germinaciones es una ACTIVIDAD REVOLUCIONARIA con la que podemos zafarnos de la dictadura química.
Difundir su cultura es proponer ALTERNATIVAS REALES que TÚ puedes controlar.
Re:Microhuerta: la cultura de los germinados
Enviado en: 26/03/2006 20:08
Por: calumet
ANÁLISIS DE 100 gr. de brotes de alfalfa secos:
VITAMINAS
A......................... hasta 44.000 u.i
D......................... 1.040 u.i
E......................... 50
K......................... 15
C......................... 176 mg
B1....................... 0.8 mg
B2...................... 1.8 mg
B6....................... 1.O mg
B12..................... 0.3 mg
NIACINA................ 5 mg
AC. PANTOTÉNICO.. 3.3
INOSITOL.............. 210
BIOTINA................ 0.33
AC. FÓLICO........... 0.8
FIBRAS................. 25%
PROTEINAS.......... 20%
GRASAS SOLUBLES. 3%
MINERALES
FÓSFORO.................. 250 mg
CALCIO.................... 1.750
POTASIO.................. 2.000
SODIO..................... 150
CLORO..................... 280
AZUFRE.................... 290
MAGNESIO................ 310
COBRE.................... 2
MANGANESO.............. 5
HIERRO................... 35
COBALTO................. 2.4
BORO..................... 4.7
MOLIBDENO.............. 2.6 ppm
INDICIOS DE: NÍQUEL, ESTRONCIO, PLOMO, PALADIO
Extractado de C. Gélineau, "La Germination dans l´alimentation, Gélineau-Sherbrooke, 1978. Bibilioteca Nacional de Quebec y Biblioteca Nacional de Canadá.
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Unos datos muy elocuentes ¿hein?
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Bueno, gente, ojalá esto os anime a practicar esta cultura.
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Como dice el I CHING: la perserverancia trae buena fortuna.
HAO!!!
Re:Microhuerta: la cultura de los germinados
Enviado en: 27/03/2006 12:40
Por: kalevala
[QUOTE BY= calumet] ANÁLISIS DE 100 gr. de brotes de alfalfa secos:
[/QUOTE]
Brotes secos!!!
Teniendo en cuenta que los brotes VIVOS, como tu los llamas, son un 90% agua (sino más) divide todos los datos anteriores por 10 y sabrás la cantidad que comes de cada sustancia con 100 gramos de brotes VIVOS.
Un saludo
Re:Microhuerta: la cultura de los germinados
Enviado en: 27/03/2006 12:44
Por: kalevala
Un dato que hecho en falta son los hidratos de carbono. A mi me parece que deberia haber algo.
Tal vez están incluidos en las fibras!
Y las calorias, por supuesto. Pero estas las puedes calcular con los siguientes datos:
3,5 Kcalorias por gramo de hidratos de carbono
4 Kcalorias por gramo de proteinas
8 Kcalorias por gramo de grasa
Está claro que como alimento energético no sirve de mucho ;)
Un saludo
Re:Microhuerta: la cultura de los germinados
Enviado en: 27/03/2006 14:33
Por: calumet
Hao rostro pálido!!!
No, amigo, se trata de 100 gr de semilla germinada y LUEGO desecada. TAS COLAO.
¿Algún problema si los germinados de alfalfa no engordan en una sociedad OBESA? Si quieres engordar puedes recurrir a la soja y a las legumbres; tb. puedes quedarte delante del ordeñador todo el día, eso ayuda mucho.
Lo que cuenta es que los germinados aportan todos esos micro-nutrientes vitales por un precio medieval.
Y si llega el hambre estoy seguro de que ya no molerás ni cocerás, sino que germinarás. Es un antídoto para la supervivencia post-cenit, pero tb. para la salud del urbanita medio (la salud biológica y económica, por cierto).
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¿Fumas calumet?
Re:Microhuerta: la cultura de los germinados
Enviado en: 28/03/2006 12:22
Por: kalevala
Nunca habia tenido el tiempo suficiente de comentar este post, siempre con prisas, pero vamos a ello.
Primero decir que los germinados son buenos, no aportan nada malo, al contrario seguro que contienen micronutrientes, fibra, vitaminas y demas.
La alimentacion variada es la clave de una buena alimentacion, pero no existen alimentos magicos.
Los analisis que posteaste, tu sabras lo que indican, pero lo que pusiste: "analisis de 100 gramos de germinados secos" dicen que se cogen 100 gramos de germinados secos y se analizan.
Yo he analizado muchos alimentos y lo primero que se hace es secarlos, el agua interfiere en los analisis y luego analizarlos. El agua en los alimentos suele ser el 60-95% del peso total (excepto excepciones como el azucar y el aceite que no tienen nada de agua)
Ademas al referir los datos a peso seco se elimina la duda de si estaban mas o menos mojados, mas o menos hidratados. Y por los datos que das creo que es asi.
Ahora los aspectos negativos, o no tan positivos:
La unica diferencia entre cocer lentejas y germinarlas es el proceso de hidrolisis de las proteinas e hidratos de carbono que tiene la semilla, en la coccion es una hidrolisis quimica inespecifica y en el germinado es una hidrolisis enzimatica especifica, ademas en este ultimo habra sintesis de otras sustancias. Pero comiendo 100 g humedos (unos 10g secos) la diferencia entre uno y otro metodo es DESPRECIABLE (cuantitativamente que no cualitativamente)
Pongamos un ejemplo:
Vitamina C: 176 mg/100g secos
tomando 100 g humedos que equivalgan a 10 g secos, tomas 17,6 mg de vitamina C (la cantidad recomendada diaria son 60 mg, o sea tomas un 30% de la CDR)
A mi no me parece la panacea de la alimentacion, no?
En cuanto a engordar o no...
un hombre adulto sin ejercicio fisico necesitaria unas 2000 Kcal. Con esta pequeña cantidad es dificil conseguir todas las vitaminas y minerales que necesita. Mas aun si se las come en forma de carne grasienta, sin verduras ni frutas.
Si hace ejercicio subimos a 3000Kcal, donde si come alimentos variados no habra problemas.
Dime tu cuantas semillitas germinadas debes comer para conseguir 1500 kcal (comiendo solo germinados digo), lo minimo para ir tirando malamente.
aquí[*5] tienes una tabla de calorias para alimentos frescos:
Avena 367Kcal/100g
Lentejas 336Kcal/100g
Judias tiernas (es decir frecas, con humedad) 39 Kcal/100g
Habas tiernas 64Kcal/100g
Asi que para conseguir 1500Kcal ... echa la cuenta ... medio kilo de lentejas (secas) o 3 kg de judias tiernas
Pero barato si que es!!!
Y ayudar a la variedad ayuda.
Pero nada mas.
Ademas a mi no me gusta comer hierbajos, cosas del sabor. Tal vez deberias postear algunas recetas para convencerme a probarlos ;)
Un saludo
Re:Microhuerta: la cultura de los germinados
Enviado en: 28/03/2006 17:09
Por: mockba
Hola, calumet... muy interesante este hilo... recuerdo que hace tres o cuatro años que intento juntar todas las cosas necesariar para hacer hidroponia, pero lamentablemente no he conseguido el dinero necesario.
Es interesante todo lo que mencionas de los germinados y a pesar de que sabía que eran una opción muy noble para aliemntarse no tenía idea del potencial que tendría en los años difíciles...
Lo unico que me inquieta es que digas que la tecnología sea un juguete para ricos... talvés tengas razón y sí es verdad, crean dependecia, pero no entre los verdaderos pobres... la pobreza moderna querrás decir (consumistas), que está basada en que si no tienes dinero no tienes nada. Los verdaderos pobres ni se enteran, la gente rural (pobre gente pobre). Yo no apoyo a la industria, yo apoyo la autosuficiencia y esto engloba el alimento también... lo peor de la industria es la industria alimenticia.
¿Porqué los pobres no germinan y ya?, podrían comer tranquilos o al menos no tan intranquilos... al menos en mi país, el problema de la gran mayoría de los pobres es no querer trabajar o intentar salir de su estado de pobreza. La raíz del problema se basa en que los pobres son pobres por ignorantes, pero dejar de ser ignorante cuesta trabajo y ellos lo saben. Sólo muy pocos son diferentes e intentan trabajar, muchos sólo piden dinero en las calles.
Hay que tomar mucho en cuenta el modelo capitalista que ha adoptado el mundo moderno... el avance tecnológico efectivamente es para los ricos, pero eso es por que a los capitalistas les convienen hacer negocio con los recursos y los alimentos y no dejarían por ningun motivo que alguien fuera autosuficiente. Pero dentro de lo que podemos obtener estan algunos conocimientos útiles para suavizar lo que está por venir... nadie quiere que suceda la crisis, pero lo que es verdad es que hay mucho por hacer y poco tiempo... adelante con los germinados... Quiero aprender, me interesó mucho tu hilo.
Por el momento a estudiar y aprender a ser más autosuficientes, menos dependientes de las cosas y si es posible independientes de la tecnología industrial, pero no del conocimiento... Saludos...
Re:Microhuerta: la cultura de los germinados
Enviado en: 29/03/2006 10:00
Por: mockba
calumet, estoy impresionado... he estado leyendo algunos artículos sobre recomendaciones del consumo regular de germinados y me agrada lo que veo. Además se describen los porcesos de producción totalmente simples y factibles en casa, en unos cuantos días estan listos para el consumo y todo el limpio y reutilizable... bendito sea el ADN vegetal... saludos...
Re:Microhuerta: la cultura de los germinados
Enviado en: 29/03/2006 11:23
Por: mockba
Hola, otra vez... sigo investigando y me topé con algo similar a la cultura de los germinados... que me parece ya habían mencionado...
Para el desarrollo de alimentos, se puede utilizar el Oro Negro o humus de lombríz, que se puede producir a través de la lombricultura (cría de lombrices)... y se les da como alimento deshechos orgánicos de todo tipo. Podemos utilizar los deshechos orgánicos de la cocina y del baño, papel cartón y restos vegetales secos...
El Oro Negro, no es más que un poderoso fertilizante orgánico que está siendo cada vez más aceptado por el mundo agrícola para librarse de los fertilizantes químicos artificiales obeniendo excelentes resultados... He visto en artículos y reportajes que lo estan utilizando muchos viñedos y cafetales ya que no usan fertilizantes químicos... además de fertilizante aporta otras bondades al suelo útiles para el cultivo.
El Oro Negro puede ser el poderoso fertilizante orgánico que podríamos producir en casa para nuestras cosechas y germinados... jejeje...
Suerte... Saludos...
Re:Microhuerta: la cultura de los germinados
Enviado en: 29/03/2006 19:57
Por: calumet
Hao, bienvenido al clan de los germinados!!!
Con ellos podrás liberarte de la dictadura alimentaria y farmacéutica, motivo prinicipal por el que poco se sabe de esta sencilla, portátil y autónoma actividad.
Toma germinados como COMPLEMENTO, no como la única fuente de alimento, pero sí como una fuente barata de todos los nutrientes esenciales de los que carece la alimentación industrial.
Creo que ya lo dije, cuando entra en marcha la bioquímica de la germinación las reservas de la semilla (hidratos y grasas, alimentos fáciles de obtener y baratos) se transforman en aminoácidos, etc, etc (difíciles de obtener y caros). No solo se "hinchan" de agua. Actúa la bioquímica. No hace falta ser "lince espabilao" para "sospechar" que el equilibrio de la semilla en estos momentos es ideal para nuestra salud.
Comparemos costes de transformación: germinación y su digestión versus grano duro-molienda-amasado-horneado, o cocción durante horas + proceso de metabolización.... ¡Hasta el agua se aprovechas!!
Estoy cotejando datos, kalevala. Espero poder contradecirte, jeje.
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Que el eclipse no os ciegue!!!
Re:Microhuerta: la cultura de los germinados
Enviado en: 30/03/2006 08:02
Por: mockba
Imaginen la situación que plantea calumet al principio del hilo, tienes sed y hambre... cuentas con algunas semillas, pero no tienes agua limpia a la mano porque hace días que se interrumíó el suministro de agua (películas apocalípticas)... ¿Con qué agua hacer los germinados?
He investigado algunas cosas acerca de concentradores solares y a pesar de que ya sabía acerca de esta aplicación nunca me había llamado tanto la atención... pero va... jejeje...
Destilador solar de agua para consumo humano y para riego...
http://www.terra.org/html/s/sol/ingenio/termicos/destilador.html
Se habla de que un destilador pequeño de este tipo puede generar aprox. medio litro de agua en un día soleado..., peinso que se puede mejorar a través de concetradores solares ya sea a lupas gigantes o espejos... como en la olla solar.
al aumentar la temperatura mediante concetradores es posible evaporar más agua más rápido y al mismo tiempo destilar más agua por día soleado... Podríamos destilar agua salada, agua de la llave o agua de lluvia...
Suerte... saludos a todos...
Re:Microhuerta: la cultura de los germinados
Enviado en: 31/03/2006 20:45
Por: Amon_Ra
Un detalle Mockba no destiles el agua de lluvia a no ser que tengas una fabrica al lado emitiendo venenos llevo 14 años con mi familia beviendo agua de lluvia el unico tratamiento que le aplico es su proporcion de cloro proporcional pero si el cloro te parece aun muy industrial y quieres ser mas autonomo en forma radical se puede hacer como toda la vida se hizo en mi pais un pedazo de cal viva despues de cada lluvia mantener los tejados de recogida limpios antes de la estacion de lluvias si es posible por su estilo una mano de cal viva antes de las lluvias un filtro previo de grava de rio para detener las hojas que pudieran caer el agua de lluvia es agua destilada yo la uso para rellenar las baterias o acumuladores electricos de mi sistema y las lavadoras no necesitan antical quimico pues es destilada para germinados se puede usar pues es la propia.
La utilizacion de destiladores para uso humano es factible en zonas donde la calidad de las aguas sea dudosa o pueda tener contaminaciones quimicas y no haya otra.
Es util en situaciones de carencia total y se desala la del mar para uso humano con el modelo que das en tu post.
El primer proyecto conocido de la era industrial que conozco se aplico en el norte de chile para abastecer a los mineros y otra funciones era un campo muy amplio de un tipo parecido al dibujo si te interesa rendimientos en razon de la insolacion temperatura y metodos de construccion de ese modelo tengo un buen articulo tecnico sobre el tema .Pero no creo que en Veracruz no tengais agua con los vientos que entraran del atlantico seran tropicales casi no ? la instalacion de el norte de chile creo que es de finales de 1800 o principios del 1900.
Tendria que comprobarlo.
Cuidado tambien con la utilizacion de concentradores en este caso podrias perjudicar el proceso pues aunque el efecto invernadero del cristal o material trasparente a los luminicos es la que al incidir en el agua y su fondo ennegrecido la calienta el sistema necesita del aire fresco en la superficie del cristal para que se produzca la condensacion si elevamos la temperatura en exceso esta pasa al cristal este no llega al punto de condensacion de rocio y no se produciria la condensacion.
El dibujito esta muy bien como idea pero la aplicacion real en sus dimensiones dependera de la radiacion incidente el espesor o velocidad de paso del agua por el y la temperatura de la parte fria que producira la condensacion con lo que el mismo aparato no funcionara igual dado que las condiciones climaticas son diferentes de un punto al otr del planeta y hay unos valores fisicos que hallan la efectividad en cada condicion .Perdon por el rollo teorico.
Con energia y dinero el agua llega hasta la luna pero como decimos en mi pueblo haber si te cuesta mas el pan que el perro es un dicho popular.que creo entenderas.
En mejico las mejores cantinploras naturales de agua ya sabes cuales son ehh.
Pero cuidadin con fermentar que ya saves lo que hace pillines!!!
al menos es lo que me explicaron una vez que me trajeron una botellita de Pulque. Mis familiares de alli. si estoi equivocado corrigeme.
Re:Microhuerta: la cultura de los germinados
Enviado en: 03/04/2006 13:14
Por: calumet
Hao hermanos!!
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Si la destilación se pone difícil (una simple botella de vidrio podría servir), lo mismo deberíamos pensar en PASTEURIZAR el agua: una base y dos paredes forradas con papel de aluminio o de metal negro con el recipiente ahí sería suficiente.
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¿Conocéis al Dr. Rath? (su página: drrath.org). Bien, este médico (íntimo de Pauling) ha demostrado que los animales no tienen cáncer, ni colesterol, ni infartos debido a que sintetizan su propia vitamina C y aminoácidos esenciales... a diferencia de los animales humanos.
Con un tratamiento de estos micronutrientes el dr. Rath ha curado y prevenido todas estas enfermedades. Opina que la OMS oculta esta info y la ha denunciado por genocidio (una enfermedad curada o prevenida es un negocio farmacéutico que se esfuma).
Pues bien, quería deciros que la fuente más barata, autónoma y equilibrada del estos micronutrientes son LOS GERMINADOS.
He dicho. Hao!!!
Re:Microhuerta: la cultura de los germinados
Enviado en: 03/04/2006 18:20
Por: kalevala
Bueno bueno, ya estamos curando el cáncer con alguna pócima mágica.
Esto que dice el Dr Rath es muy fuerte, yo no digo que sea mentira, pero aun le queda mucho camino por recorrer.
Apuntar a la bondad de su método y mostrar las posibles aplicaciones (nada tan bueno como CURAR EL CÁNCER), es algo usual entre los investigadores para conseguir dinero y seguir su investigación.
He mirado algún artículo de este autor en revistas científicas:
Apoptosis induction by Epican Forte in HTLV-1 positive and negative malignant T-cells
Inducción de la apoptosis por Epican Forte (uno de los productos que VENDE) in células T cancerígenas HTLV-1 (un virus carcinogénico) positivas y negativas.
Abstract
The effects of a novel nutrient formulation Epican Forte (EF) were evaluated on proliferation and induction of apoptosis using non-cytotoxic concentrations against HTLV-1 positive (HuT-102 & C91-PL) and negative (CEM & Jurkat) cells.
EF showed anti-proliferative effect as determined by MTT assay and TGF mRNA protein expression using RT-PCR. EF resulted in the down-regulation of TGF-α and an up-regulation in TGF-β2.
EF caused a significant increase in apoptotic cells in the preG1 phase. These results were confirmed using Cell Death ELISA and Annexin V-FITC. Induction of apoptosis was caused by an up-regulation of p53, p21 and Bax protein levels and a down-regulation of Bcl-2α protein expression level.
Los efectos de una formulación nutritiva novedosa Epican Forte (EF) fue evaluada en proliferación e inducción de apoptosis usando concentraciones no citotóxicas contra células HTLV-1 positivas (HuT-102 & C91-PL) y negativas (CEM & Jurkat).
EF mostró un efecto anti-proliferativo como se determinó por el ensayo MTT y la expresion del mRNA de la proteina TGF usando RT-PCR. EF resultó en la regulation negativa del TGF-α y en la regulationpositiva del TGF-β2.
EF causó un incremento significantivo en células apoptoticas en fase preG1. Estos resultados fueron confirmados usando los tests "Cell Death ELISA" y "Annexin V-FITC". La inducción de la apoptosis fue causada por una regulacion positiva de las proteinas p53, p21 y Bax y una regulacion negativa de la expresión de la proteina Bcl-2α.
Lo que quiere decir es que EF, in-vitro, produce un aumento de apoptosis (suididio celular) en células cancerígenas.Y se demuestra con varios tests.
Repito: in vitro
La fórmula del EF es:
Epican Forte was obtained from Dr. Rath Research Institute and it has the following ingredients in a 1 mg/ml solution: 900 μM of ascorbic acid, 1.1 mM of l-lysine, 1.1 mM of l-proline, 500 μM of l-arginine, 250 μM of N-acetyl l-cysteine, 150 μM of epigallocatechin gallate, 85 μM of selenium, 7 μM of copper and 4 μM of manganese.
1 mg/ml solucion: 900 μM acido ascórbico (vit C), 1.1 mM of L-lisina (un aminoácido esencial), 1.1 mM of L-prolina (otro aminoácido, este no esencial), 500 μM of L-arginina (otro aa, no recuerdo si esencial o no), 250 μM of N-acetil L-cisteina (un derivado de la cisteina que es un aminoácido esencial), 150 μM of epigallocatequina gallato (un polifenol encontrado en la mayoria de las plantas. El té verde tiene mucho, tiene propiedades antioxidantes), 85 μM of selenio (tambien con propiedades antioxidantes por formar parte de enzimasque eliminan radicales libres oxidantes), 7 μM of cobre and 4 μM of manganeso.
Con esta composición, un complejo vitaminico-mineral no le veo el problema para experimentar en animales enteros y ver si cura el cáncer o no.
En humanos tiene un problema. Debes dejar de dar cualquier otra medicación, con efectos reconocidos. Y eso no es muy ético. Claro que si hay voluntarios pues la ética es distinta. Y para que haya voluntarios pues hay que prometer lo que sea.
Ya sabes: "prometer hasta meter ..."
Ya te digo, no se si esto será la futura revolución contra el cáncer pero no son mas que vitaminas y minerales, las mismas que están en forma de pastillitas. Ah y epigallocatequina gallato, esto todavia no se vende a saco, aunque en internet puedes encontrarlo como ayuda de casi cualquier cosa.
Un saludo
Pd: Si hay alguna duda al respecto pregunta, de esto si entiendo :)
De motores eléctricos y esas cosa ya menos :D
Re:Microhuerta: la cultura de los germinados
Enviado en: 03/04/2006 18:28
Por: kalevala
En cualquier caso, estoy de acuerdo con el Dr. Rath en que es mejor mantener la salud que combatir la enfermedad, algo que no se enseña en la medicina occidental.
Y creo que una alimentación variada (de todo un poco) y equilibrada (un poco de todo) es la mejor manera de hacerlo.
Los germinados también :) pero no sólo!
Un saludo
Re:Microhuerta: la cultura de los germinados
Enviado en: 03/04/2006 18:51
Por: Amon_Ra
Veo Kalevala que te defiendes bien en dietetica yo la soja la prefiero en forma de TOFU con miel y sin desechar los germinados que hago de vez en cuando y en la ensalada con anchoas que aporta el omega 3 ese que te venden industrial con tanta publicidad.
Me evitas de escribir la tabla de propiedades de los germinados y un estudio que hizo mi compañera sobre ellos con los datos de la facultad de Farmacia hace años.
Yo hoy plante calabazas que para septiembre tendran varios kilos es muy salvaje no nesesita grandes cuidados y se mantiene la cosecha todo el año, y en invierno al horno con un poco de azucar sale una merendola por nada, eso si necesita espacio y en un apartamento no se puede.
Buen provecho.
Re:Microhuerta: la cultura de los germinados
Enviado en: 04/04/2006 11:37
Por: calumet
Hao germinófilos y germinófobos!!!
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Enfin, ya tengo una edad para apadrinar gurús, con bata blanca y estetoscopio o con barba y rastas de 25 años cosnsecutivos...
Ahora bien, lo que dice Rath me parece coherente. Corregidme si me equivoco: desde los años 30 se conocen las substancias precisas para la salud de nuestras células: minerales, vitaminas... y aminoácidos esenciales, así llamados porque nuestro organismo no los sintetiza, como la Vitamina C. Por otra parte, nuestra alimentación es cada vez más pobre en estos micronutrientesen, además de estar contaminada. Por añadidura, los fármacos sintéticos no se metabolizan como los naturales, generando saturación de tóxicos con efectos secundarios diversos...
Bien, en este contexto, parece de lo más razonable aportar esos micronutrientes... ¿no? Bien, pues ahí es donde entran los germinados, si bien Rath no dice nada sobre esta increíble fuente de todos esos nutrientes esenciales. Supongo que se autofinancia con sus productos. No sé.
Lo que sí sé es que los mensajes de Rath no concuerdan con los de la Mafia Médica y el Codex Alimentarius. En otro foro lo hemos hablado. ¿Alguien puede creer que a las multinacionales farmacéuticas les importa nuestra salud? Al contrario, una sociedad enferma es NEGOCIO GARANTIZADO.
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AmonRA: por favor, pon esos datos, a ver si concuerdan con los que yo tengo.No hay mucha analítica que digamos sobre germinados y se comprende: evolucionan a toda velocidad, someterlos a cualquier prueba fisico-química altera sus propiedades y su posterior evolución...
Una vez, en Fuerteventura-Canarias, sembré un cuadro de unos 500 m2 solo de calabazas. Aparte tenía una gran variedad de cultivos, pero el de calabazas era mi negocio. Pensaba obtener (si no recuerdo mal) en torno a 1 Tm. ¿Resultado? A pesar de que la floración fue normal y de que yo mismo las polinizaba... solo obtuve ¡UNA CALABAZA! Tal como te lo cuento. Cuando pregunté a la gente de los alrededores (a 3, 4, 5 Km de distancia) me dijeron: "es que la calabaza es muy caprichosa". Y eso fue todo. Vamos, que haces bien poniendo esta hermosa planta en sitios periféricos, aisladas unas de otras... Haces muy bien.
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Bueno, os paso el calumet, no sea que os de un ataque de inforrealidad.
Re:Microhuerta: la cultura de los germinados
Enviado en: 04/04/2006 12:10
Por: kalevala
Pues si, por favor Amon Ra pon esos estudios.
Yo no he encontrado nada sobre analisis de germinados, diferenciandolos de semillas secas. Asi que me gustaria echarles una ojeada 8)
Un saludo
Re:Microhuerta: la cultura de los germinados
Enviado en: 04/04/2006 13:29
Por: Amon_Ra
Vale vale el estudio, completo trataba de varios temas y no dispongo de el pues era para un examen y no se quedo copia .
Mi compañera tuvo hace años una herboristeria y una puequeña tienda de productos naturales dieteticos y todo ese mundillo con consulta de medico naturista con lo que la especialista es ella ahora acaba ATS.
Los datos estan extraidos de la publicacion:
La composicion de los alimentos
Herramienta basica de la valoracion nutricional
Escrito por el departamento de Nutricion de la Facultad de Farmacia
Universidad complutense de Madrid 2004
Editorial complutense
Doctores (supongo)
Rosa M ortega Anta
Ana m lopez Sobaler
Ana m requejo Marcos
Pdro Andres Carbajales
Donde encontramos los datos en la pagina 18 19 de la soja seca
i en la 20 21 los de brotes de soja batido fermentado de soja harinas de soja leches de soja y Tofu.
En germinados es el unico que analiza.
El analisis de cada producto viene con una tabla inmensa de analisis con estos datos para poder comparar.
Pcomestibles por 1 gr
agua
energia kcal
proteinas
carboidratos
almidon azucares sencillos lipidos
AGS AGM AGP (que yo no se lo que es)
Colesterol C18.1 A.oleico C18:2 linoleico
Fibra vegetal
Tiamina
Riboflamina
Equivalencias de Niacina
Vitamina B6
Eq folato dietetico ?que sera esto¿
vitamina b12
vitamina C
Pantotemico
Vitamina A (eq de retinol)
retinol
Carotenoides
vitamina D vitamina E
vitamina K
calcio
fosforo
hierro
iodo
cinc
magnesio
sodio
potasio
manganeso
cobre
selenio
I cuando le comente el debate del hilo este hablamos un poco sobre el tema y me dejo esta tabla comparativa escrita a mano para poder comparar sobre la soja en brotes y en seco solamente tener en cuenta que la profesional en el tema no soy yo sino ella en todo caso.ACABA de LLEGAR
Hola, soy Isis-ra la compañera de amon-ra, no es que sea una especialista en nutricion, pero tengo nociones de bioquimica humana y dietetica, curso estudios de medicina y enfermeria y me preocupa el tema de la alimentacion, sobre todo la cantidad de productos añadisos que nos quieren vender como naturales, por ejemplo el omega 3, que es una sintesis uimica, como el oleosan y el alto oleico, pues bien, omega 3 en la nomenclatura internacional para los acidos grasos es el acido oleico, el omega 6 el acido linolenico y el omega 9 el acido araquidonico, 3 acidos esenciales para la vida, la transmosion nueronal etc. YSE ENCUENTRAN EN CANTIDAD SUFICIENTE EN EL ACEITE DE OLIVA Y EN LOS PESCADOS AZULES, UN PAR DE ANCHOAS AL DIA Y OMEGA TRES AUTENTICO Y NO SINTETICO Y COMERCIAL, PARA CUBRIR SOBRADAMENTE LAS NECESIDADES DIARIAS, EN CUANTO A LOS GERMINADOS LA UNICA DIFERENCIA EN MAYOR CONTENIDO EN GLUCIDOS Y MENOR EN GRASAS QUE EL GRANO, POR LA SENCILLA RAZON DE QUE LA GERMINACION EXIGE UNA ENERGIA VITAL QUE SE OBTIENE DE ESAS GRASAS Y LAS RECONVIERTE EN AZUCARES, EL RESTO DE MINERALES, OLIGOELEMENTOS, MICROELEMENTOS, ETC ES PRACTICAMENTE IGUAL, UN SALUDO Y DISCULPAD LA INTROMISION.
Sigo yo porque de disculpas nada lleva 18 horas sin dormir de guardias y estudios y aun a tenido el valor de ponerse con el temita con lo que os paso la tablita comparativa. Soja en grano: 18,3%lipidos (grasas), 6,3% glucidos (azucares, hidratos de carbono), 34,7% proteinas, 14% agua, 373 calorias 22% fibra, es decir 86% de materia seca sobre 100 gramos de grano, y ahora sobre 100 gramos de germinado (soja): 1% lipidos, 4,7% azucares, 5,5% proteinas, 86,4% agua, 54,9 calorias, 2,4% fibra, es decir 13,6% de materia seca, el resto de macro, micronutrientes, vitaminas, oligoelementos, minerales etc es proporcional, es decir practicamente igual, para comparar a sacar reglas de tres, y vereis para obtener la mismas calorias la catidad de grano o de germinado que hay que comer, a quienle guste el forraje a palo seco, adelante, a mi el germinado me gusta en ensaladas, en tortillitas, en guarniciones preparadas por mi chica,
Re:Microhuerta: la cultura de los germinados
Enviado en: 04/04/2006 13:49
Por: calumet
Hao!!
Oye pues los datos de que dispongo no concuerdan para nada con esto que dices: "el resto de macro, micronutrientes, vitaminas, oligoelementos, minerales etc es proporcional, es decir practicamente igual". Precisamente son esos micronutrientes, minerales y oligoelementos los que se multiplican... de manera espectacular!!!
Ya pondré los datos, las referencias y los textos de donde lo copipego.
__________________________
Jum jum!!
Re:Microhuerta: la cultura de los germinados
Enviado en: 05/04/2006 11:59
Por: calumet
Hao rostros pálidos!!!
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Los datos que transcribo a continuación son de "La Dieta Ecológica" de Frances Moore Lappé, ISBN 84-85351-76-2.
11-12 gr de germen de trigo cubren un 5% de las necesidades proteicas del hombre y un 6% de la mujer.
En referencia a la proteína 100 del huevo contienen un 40-60% de triptófano, un 60-80 de isoleucina y aminoácidos azufrados; tb. + 100% de lisina.
Contienen un total de 3 gr. de proteína con un coef. de aprovechamiento del 67%. El organismo por tanto asimila: 2 gr. de proteína.
12 gr de harina integral de trigo cubren un 2,3% de las necesidades proteicas en el H y un 2,8% en la M (MENOS DE LA MITAD QUE EL GERMEN).
La harina contiene (en ref. con el huevo): 60-80% de triptófano y azufrados, 40-60 de isoleucina y 20-40 de Lisina. (SIN COMENTARIOS)
Contiene un total de 1,6 gr de prot con un coef. de aprovechamiento de 60%, o sea, útil: 1 gr.
Por gramo de proteina aprovechable el germen aporta 19 calorías aprox. y la harina integral 35.
Habría que valorar las calorías consumidas en la metabolización de cada producto (favorable al germen por su estado prebiótico) así como la consumida en el procesado de ambos (favorable tb. a la germinación-fotosíntesis sobre la harina-molienda-cocción).
La calidad de la proteína del germen de trigo (67) solo es inferior a: huevos (95), leche (82), pescado (80), queso y arroz (70). Se sitúa EXACTAMENTE al mismo nivel que la Carne y por encima de: cereales, brotes de soja, frutos secos, legumbres.... Aquí habría que valorar la REALIDAD de esos huevos estresados, esa leche adulterada, ese pescado que vete a saber qué ha mamado, etc, etc... La diferencia con estos nutrientes es que TÚ SÍ PUEDES CONTROLAR la gestión de tus germinados.
Lo dicho, un recurso autónomo para la supervivencia. No patentable... luego no investigado.
_________________
Con la energía necesaria para nutrir a UNA persona con carne, pueden alimentarse SIETE con pan y VEINTE con germinados. Se trata de un ejemplo, no de una Ley ¿vale?
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Tengo más info... no la pongo x no aburrir ¿os interesa???
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El germen de cannabis tb. está muy bien.
Re:Microhuerta: la cultura de los germinados
Enviado en: 05/04/2006 19:54
Por: Amon_Ra
acabo de leer los datos que aportas,
yo daba datos de la SOJA, en grano y en germinado. Respecto a necesidades alimenticias, y basandome en el libro que menciono en mi anterior mensaje, fruto de una seria investigacion cientifica, hecha en laboratrio, comprobada, publicada por la universidad complutense de madrid, cosa que me es mas fiable, que lo que digan otros textos no cientificos,
aporto estos datos sobre necesidades de un hombre adulto entre 20 y 70 años: 54 gm. proteinas/dia, colina 550 mg/dia, calcio 1200 mg/dia, fosforo 700mg/dia,magnesio 420 mg, hierro 10 mg, zinc 15mg, yodo 150mg, fluoruro 4mg, selenio 70 micrograos /dia por poner un ejemplo.
Germen de trigo, valores en 100 gramos: proteinas 28,6 gm, y en miligramos que contienen en 100 gm de germen de trigo, clacio 49, fosforo 1022, magnesio 265, hierro 8,5 zinc 17, yodo 16, selenio 3,etc, etc.
una cosa es el germen de trigo, otra el germinado es decir el brote de la plantita que sale del la semilla, otra el grano molido (harinas o semolas,)
12 gramos de germen de trigo contienen 3,43 gm de proteinas lo que representa un 6,355 DELA NECESIDAD PROTEICA/DIA DE UN HOMBRE ADULTO, MAS AUN DE LO QUE TU DICES DE TU FUENTE,
12 GR DE HARINA INTEGRAL DE TRIGO CUBRE 2, 81 % DE LA NECESIDAD DIARIA.
El unico dato que me aparece en mis tablas sobre germinados es el de ls soja, sin ambargo existe un programa de microsof de uso en el ambito medico, endocrinologos, nutricionistas etc, que contiene miles de productos y variedades analizadas, desde los distitntos tipod de arros, a alimentos preparados de ditintas marcas de todo el mundo, mi compañera hizo las practicas de bioquimica alimentaria con este programa en la facultad, pero segun me cuenta prepararon un area informatica solo con monitores y teclados y fueron 2 delegados de microsoft a hacer dicha practica y controlar que nadie se pirateara el programa.
tambien hacen falta mas elementos, lipidos, glucidos, aminoacidos, etc, etc.
pero si se habla de harinas, o de granos, hablemos de ello pero si vamos mezclando germen, germinados, carne huevos etc, las tablas que yo tengo son muy largas y complejas para pasarlas aqui, asi que seria cuestion de centrar en que hablamos, respecto al germen de cannabis, confieso no tener datos, de proteinas, etc, pero si unas estupendisimas recetas culinarias la mar de divers
hay bases de datos cientificas, que recogen las publicaciones cientificas de todo el mundo (cientificas serias y fiables) de las cuales tengo las drecciones y son de acceso libre algunos articulos te dan el resumen del mismo y si lo quieres entero tiene que abonar una pequeña catidad, y otros articlos son libres y no te cuestan nada, por ejemplo la base medline, entre muchas otras, si alguien quiere saber alguna direccion ya se la dare, yo lo se por mi compañera que las usa en sus trabajos de la facultad.
I saliendomos del tema un poco y volviendo a la historia es por
lo cual cuando en la edad media enviaban a alguien a la carcel o galeras a PAN y AGUA al ser este integral no solo sino ser el pan llamado bazo al cual se le añadian frutos secos frutas secas y lo que hoy seria el equivalente a una pizza se podia sovrevivir pero NO con este claro que le queda de pan el nombre solo.
Saludos y buen calumet.
Re:Microhuerta: la cultura de los germinados
Enviado en: 05/04/2006 21:10
Por: kalevala
A ver Calumet, creo que lo que estamos discutiendo es si los germinados son mejores que las mismas semillas cocinadas. Creo que eso es lo que tu defiendes.
Yo sin embargo creo que no hay mucha diferencia nutricional. En cambio si son más faciles de cocinar (unas lentejas estofadas frente a brotes de lenteja por ejemplo)
Pero estas mismas lentejas tienen el mismo valor nutricional estofadas y germinadas. Incluso doy el beneficio de la duda y PUEDE SER QUE haya alguna diferencia en vitaminas y otros micronutrientes, pero seran tan minimas que, en una dieta variada, son despreciables.
Por supuesto que nadie niega que el germen de trigo, la soja o cualquier cereal tenga tales o cuales capacidades alimentarias, pero yo quiero ver la diferencia entre trigo germinado y harina integral de trigo, entre soja germinada y tofu de soja, entre guisantes germinados y guisantes con jamón (perdón, sin jamón que se me hace la boca agua).
Tienes datos se esto?
Y a proposito de la calidad nutritiva de la proteina (referencia la del huevo: 100), ningún vegetal contiene proteinas con valor 100, siempre menores. Aunque es relativamente fácil complementar la falta de un aminoácido en la proteina de un vegetal con la sobra de ese amoinoácido de otro vegetal que a su vez es deficiente de otro amonoácido que la primera planta tenía de sobra. Y es que la chicha aparte de estar bien buena, es muy nutritiva (con moderación como todo)
Un saludo
Re:Microhuerta: la cultura de los germinados
Enviado en: 06/04/2006 20:32
Por: calumet
Hao rostros cobrizos!!!
Kalevala ¿pero no ves los datos? ¿Cómo puedes decir que "apenas hay diferencia nutricional"? ¿Cómo puedes decir que son más fáciles de cocinar granos duros de lentejas que germinados de estas? Unas lentejas germinadas te las puedes comer crudas directamente!! o con un leve sofritito de 2 minutos o con un minuto al vapor... No te entiendo, la verdad.
Tengo más datos y los pondré con sus referencias, pero recuerda que tú mismo dijiste y es una verdad bastante orientativa que "no hay muchos estudios sobre los germinados". ¿Y por qué crees tú que no los hay? Recuerda que todo aquello que no es patentable no interesa al negocio y si no hay negocio la investigación brilla por su ausencia. Aun más, esa invetigación puede estar "teledirigida". No hay que ser un lince para imaginar lo demás.
Lo del valor 100 es una convención, nada más. Se toma como referencia al huevo (una semilla) porque es la proteína más completa... y, oye tú, resulta que la calidad de la de germen de trigo es como la de la carne y, desde luego, superior a la de la harina integral.
Todo esto sin contar los costes energéticos de metabolización y procesado, la "salud" del producto, la economía, la no-patentabilidad... ¿qué más quieres? Incluso AmonRa "mejora" los datos que aporto. Ya ves que no me ciega la pasión.
Solamente un puntito de intuición e imaginación deberían bastarnos para comprender que la semilla (un huevo vegetal) contiene TODO lo necesario en un equilibrio perfecto, fruto de una evolución... Enfin ¡qué te voy a contar!
_________________________
Anda, fumemos un calumet, a ver si se nos desparrama la pineal.
Re:Microhuerta: la cultura de los germinados
Enviado en: 07/04/2006 12:22
Por: calumet
Hao clan de CE!!
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Datos sobre los germinados
Y. Kulyinskas, Sprout for the love of everybody, Omangop Press, 21 st Century Publications P.U.F. Fairfield, 52556, USA 1978:
Cantidad de vit. C en las leguminosas:
-No germinadas................. indicios
- 24 h. germinación........... 7 A 8 mg/100 gr
- 48 h. " ........... 10 a 12 "
- 72 h. " ........... 12 a 14 "
_________________________
Dr. BAiley (U. Minnesota). Vit. C de trigo germ. aumenta 600% en los primeros días. Vit. E triplica en 4 días.
Dr. Ralph Bogart (Kansas Agricultural Experimental Station):
40 g. de avena germ. contienen 15 mg. de vit. C
Dr. Andrea (Mc Gill Univ.): 40 gr. de guisantes germ. contienen 10 mg de vit. C = zumo de 1 naranja.
Dr. Berry Mack (Univ. Pennsylvania): tras 72 h. de germ. la soja incrementa en un 553% su contenido en vit. C
Claude Aubert (Article sur la germination des graines-Les quatre saisons du jardinage, nº 27, julio-agosto 1984):
- La soja dura apenas tiene indicios de vit. C, al 5º día más de 100 mg/100 g
__________________
Claude Aubert: Onze questios clefs sur l´agriculture, l´alimentation, la santé et le tiers monde, Terre vivante, Paris 1983:
Vitamina B12 en
Cruda 2 días germ 5 días germ
judía mongo 0.61 0.81 1.53 mg/kg
Lenteja 0.43 0.42 2.37
Guisante 0.36 1.27 2.36
________________________________
B. Watzl, Article de l´Institut für Ernährunggswissen-schaft, Giessen 1982:
Aumento en porcentaje trigo duro- 5 días de germinación:
B1- Tiamina............. hasta 20%
B2- Riboflavina........ 300%
PP- Niacina............. 10-25
Pantoténico............ 40-50
B6- Piridoxina........ 200
C- A. Ascórbico....... 500
A- Caroteno........... 225
________________________________
Dr. Paul Burkholder (Yale Univ):
La vit. B aumenta en la avena germinada en un 1.300% y en los brotes un 2000%, 500% piridoxina, 200% a. pantoténico, a. fólico 600%, biotina 50%, inositol 100%, a. nicotínico 500%
________________________________
dr. Soleil, Graines germées et jeunes pousses, Editions Soleil, Ginerbra 1985.
El contenido en almidón del grano de trigo duro (aprox. 2000 mg/100g) desciende a menos de 500 al 6º día de germinación; simultáneamente los azúcares aumentan de 50 a 450 y, en concreto la dextrina, de 50 a 100.
_________________________________
M. Cayla, Découvrez les graines germées. Nature et Progrès, Paris 1983:
Fósforo Magnesio Calcio
Pan blanco 86 mg 0.5 mg 14 mg
Semilla 423 133 45
Germinado 1050 342 71
_______________________________
SUFICIENTE
______________________________
UNA HUERTA EN TU ARMARIO, UN ALIMENTO VIVO Y SANO. UN ANTÍDOTO PARA LA SUPERVIVENCIA A UN PRECIO APTO PARA TODO EL MUNDO...
______________________________
Hao hermanos y hermanas!! que Manitou os sea propicio!!
Re:Microhuerta: la cultura de los germinados
Enviado en: 07/04/2006 16:32
Por: kalevala
Para mi suficiente!
Unos "peros":
En valor relativo parece muchisimo un aumento del 1300%, cuando tengamos un ratito echamos cuentas de cuanto es eso con la ingesta diaria que dices hacer: 100-200 g frescos diarios de germinados.
Y calculamos que % de CDR (Cantidad Diaria Recomendada) supone. Igual hasta llega al 100% en algunas vitaminas.
De esta tabla me llama mucho la atencion el aumento de minerales al germinar, doble o triple que en la semilla sin germinar..
[QUOTE BY= calumet]
M. Cayla, Découvrez les graines germées. Nature et Progrès, Paris 1983:
Fósforo Magnesio Calcio
Pan blanco 86 mg 0.5 mg 14 mg
Semilla 423 133 45
Germinado 1050 342 71
_______________________________
[/QUOTE]
Teniendo en cuenta que para germinar la semilla solo añades agua. Y que, como minerales que son, la semilla NO PUEDE CREARLOS, ..... no se: agua con fosforo? Calcio y magnesio puede,pero fosforo en el agua? estaria contaminada y no seria potable.
No se, no me cuadra. Alguna explicación?
Se refiere a semillas plantadas en tierra?
O son semillas alquimistas que transforman el agua en minerales? ;)
Creo que al final vamos a estar de acuerdo en que los germinados son otra fuente adicional de fibra, minerales y vitaminas. Ni mejor ni peor que las frutas o las verduras. Tal vez mas concentradas (menos peso para un viaje) al estar desecadas.
Pero de sabor .... prefiero una manzana o una naranja a unos brotes de soja o de alfalfa, que le vamos a hacer =D
Y de calorias no aportan apenas nada (hablando de 100-200 g frescos diarios, digo)
Un saludo
Re:Microhuerta: la cultura de los germinados
Enviado en: 11/04/2006 08:45
Por: calumet
Hao! hijos del clan de CE, que Manitou os sea propicio!!
_____________________
Cuéntanos ¡oh kalevala! cómo hostias se transforma el huevo en pollo solo con el calor de la gallina... ¿Químia, Alquimia, números de Fibonacci, supergaitas?
Estaré atento a tu respuesta y cuando llegue levantaré mi vista de la hoguera a la luna, para penetrar mejor el SECRETO DE LA VIDA.
Cuéntame ¡oh kalevala! cómo carajo aparecen las plumas, las uñas, la córnea, porqué pía en lugar de hacer el cocodrilo... ¿de dónde salen los huesos?
Yo preguntarme y no hallar respuestas. Ser un ignorante.
________________________
Aquí mucho Fukuoka, mucha crisis y mucha alternativa y luego dale que te pego con que el bistec de búfalo!!! Estar bueno por las pezuñas del antílope nival!!!
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Fúmate un calumet hombre!!! Que la vida es una enfermedad crónica y terminal. Morir sencillamente es una excelente contribución al ahorro energético.
Jiáaaa, a caballo!!!!
Re:Microhuerta: la cultura de los germinados
Enviado en: 11/04/2006 09:58
Por: kalevala
A que nivel quieres que te lo explique?
Empezamos por como la informacion contenida en el ADN se expresa produciendo morfogenos que de forma secuencial van produciendo asimetrias que hacen variar el desarrollo de las celulas en funcion de lo que ya son y de los estimulos que reciben. Asi de una sola celula se producen, no solo millones en numero, sino miles en tipos.
Todo gracias a la energia contenida en la clara (proteinas) y la yema (grasa) que nosotros (al menos yo) nos comemos fritos con chorizo, tu seguro que con unos brotes de alfalfa.
Pero los minerales que habia en el huevo son los mismos que hay en el pollito que rompe el cascaron y pia, ni mas ni menos!
Y las proteinas del pollo siempre seran unas poquitas menos que las del huevo por aquello de la entropia.
Vamos que la materia se reordena, de muy buena manera eso si, pero no aparece masa y la energia pues se va degradando.
No confundas el "milagro de la vida" con el milagro de la alquimia.
De un huevo sale un pollo pero de una piedra no sale un lingote de oro.
Y gracias por el calumet, pero prefiero los estimulantes!
PD: crees que si incubas el huevo y te comes el pollito con 3-4 dias de desarrollo (antes de romper el cascaron me refiero)
notaras los mismos efectos beneficiosos que con las semillas vegetales germinadas?
O al ser un animal es diferente?
PD2: El otro dia preparando una fabada me acorde de ti y de este hilo y probe a germinar unas cuantas judias. Cuatro dias en remojo frente a una sola noche sirvieron para disminuir el tiempo de coccion de 2 horas a 30 minutos. Algo es algo, no?
PD3: conoces el efecto placebo? No se si viene a cuento pero nunca se sabe ;)
Re:Microhuerta: la cultura de los germinados
Enviado en: 11/04/2006 22:12
Por: Amon_Ra
Hola, soy isis-ra, me lo estoy pasando en grande con este hilo, al que me ha enganchado amon-ra, ya se que no estoy registrada, espero que no os moleste, es refrescante, despues de una dura jornada de hospital (7 horas de practica y 7 o 10 horas segun turno y guardias diarias agotan, pero la risa divierte y relaja, gracias),.
Kalevala estoy de acuerdo contigo, yo voto por la ciencia y los resultados fruto del trabajo cientifico, y efectivamente hoy voy a cenarme unos huevos con chorizo y una ensalada convencional, de las de toda la vida, no tengo tiempo de ponerme a germinar ni lasideas, (epoca de examenes muy proxima, ya comprenderas).
En cuanto a los placebos, el otro dia a un paciente pelin hipocondriaco, lo dormimos con una sacarina que le pusimos en un vasito, diciendo que se la tragara de golpe (para que no notara en sabor) y le dimos un zumo de melocoton despues,LO tuvimos durmiendo 12 horas, no sabes queguardia de noche tuvimos mas tranquila, despues de varias horas de histerismo con este paciente.
Comer equilibrado esta bien, es lo correcto, pero espero que no estemos tan cerca de una tercera guerra mundial o catastrofes similares para tener que pensar en comerme todo lo que pille por ahi,.
Yo tengo gatos persas y aunque son pura proteina no pienso comermelos,.
un saludo.
pd. en cuanto a los calumets aunque les reconozco valores terapeuticos en medicina, en pacientes terminales etc, y son unas plantitas muy monas, no suelo usarlas mas que como decoracion.
Re:Microhuerta: la cultura de los germinados
Enviado en: 12/04/2006 13:23
Por: calumet
Hao pequeños saltamontes!!
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Este hilo va de lo siguiente: los Germinados son un recurso de SALUD asequible para cualquier economía en cualquier medio que proporciona todo aquello de lo que carece la alimentación procesada e industrial. ¿Por qué? Porque se trata de un ALIMENTO VIVO, de MUY FÁCIL asimilación y por tanto con un coste metabólico muy bajo.
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Con el dato del fósforo quizá lo que ocurra (al margen de un error de transcripción a la fuente de donde yo lo tomé) es que en la panificación y en la molturación se pierden muchos minerales... Así lo dice la página de la FAO.
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Todas las páginas donde hay ALGO de info concuerdan: aumentan los aminoácidos esenciales y la calidad de la proteina, las vitaminas, enzimas... y minerales no se pierden. Es decir, a cambio de "harina" y "grasa" (baratos y fáciles de obtener) consigues vitaminas y aminoácidos esenciales (caros y difícieles de obtener). El trabajo lo hace la semilla. Tú solo tienes que aportar diez minutos de tu tiempo (este es mi caso para 4 personas),
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INFO: uned.es/pe-nutricion-y-dietetica-I/guia/embarazo/minerales.htm
dsalud.com/alimentacion_numero78.htm (Luisa Martín Rueda)
ofertasagricolas.cl/articulos/articulo/88 (forraje verde)
fao.org/DOCREP/006/W0073S/w0073s10.htm (La FAO)
euita.upv.es/varios/biologia/Temas/tema_17.htm (Universidad Politécnica de Valencia)
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Buscando buscando llegas a la misma conclusión: el proceso de germinación "no está bien estudiado". Tampoco, obviamente, es fácil estudiar una "mutación" acelerada sin alterar drásticamente sus propiedades.
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Antes de hablar de lo que es científico y no... mejor quitarse la batita blanca y el estetoscopio, que tienen la virtud de estrechar los horizontes... La permanente alusión a los chorizos y fabadas es la misma respuesta que encuentro entre los obtusos agricultores y mass media. Es una pena.
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Hao, pequeños saltamontes.
Re:Microhuerta: la cultura de los germinados
Enviado en: 24/10/2006 22:06
Por: Akelarre SL
esto germinados parecen la multiplicación de los panes y los peces, pero no tanto cuando se calcula sobre la base de materia seca. A partir de los datos de Amon Ra sobre la soja, calculé la diferencia nutritiva entre germinado y semilla:
proteina: + 0,1%
lipidos: - 13,9%
glucidos: + 27,2%
fibra: -7,9%
Esto sobre la base de materia seca. Vemos que lo que se pierde en fibra y lípidos se gana en glúcidos, sin embargo la proteína no se modifica.
Re:Microhuerta: la cultura de los germinados
Enviado en: 25/10/2006 14:29
Por: calumet
Hao gente!!
Al principio del hilo, Amon Ra me proporciona una clave interesante para interpretar la transformación del grano seco, duro e incomestible en un brote tierno y de fácil digestión.
Habla de cómo la leche se transforma en yogur y, oye, las propiedades de la leche cambian radicalmente. Pues algo así sucede con los germinados.
Me alucina bastante que en una página de decrecimiento (+/-) se dude de los beneficios de los germinados cuando:
1) te ahorras la energía de la cocción.
2) te ahorras la energía de la molienda
3) te ahorras la energía del horneado
4) te ahorras un buen porcentaje de energía corporal en su digestión
5) te ahorras hasta buena parte de "residuos".
Por otro lado:
1) puedes hacerlo en tu casa, a un coste irrisorio
2) controlas tu alimentación
3) aprovechas el agua (cantidades mínimas) para macetas o beberla tú mismo (agua enzimática),
4) Ahorrarás en Farmacia: El germinado ante todo es un ORGANISMO VIVO: un antídoto extraordinario frente a la INTOXICACIÓN INDUSTRIAL y a los alimentos MUERTOS. Es decir: frente al CÁNCER.
Lamentablemente la MATERIA SECA O CENIZAS no dice nada sobre la mayor parte de las propiedades de la MATERIA VIVA Y HÚMEDA, como tampoco lo diría sobre las propiedades del yogur respecto de la leche.
La materia seca tampoco dice nada sobre CALIDAD de proteínas, es decir, sobre el equilibrio de sus diferentes componentes. Un alimento puede tener mucha proteína pero un coeficiente de asimilación muy bajo debido a una mayor carencia en algunos de esos componentes.
Pues bien, la proteína del germinado de trigo es de la mejor calidad y, me atrevo a asegurar, lo mismo sucede con los demás germinados.
Si pudiéramos explicar por medio de la MUERTE los misterios y secretos de la VIDA, ya estaríamos hace generaciones navegando por la red, pero por otra red sin campos electromagnéticos, radiaciones y pago con VISA.
SALUDOS Y YA ME INVITARÁS AL AQUELARRE
POR MI PARTE, YA SABES, ¿TÚ QUERER CALUMET?
Re:Microhuerta: la cultura de los germinados
Enviado en: 29/10/2006 15:43
Por: Akelarre SL
Calumet, las ventajas de los germinados son los que apuntas, el ahorro energético, y sobre todo el ahorro de agua. En el caso de forraje verde hidropónico te aseguras un suministro de forraje fresco en áreas secas o con sequía.
Re:Microhuerta: la cultura de los germinados
Enviado en: 31/10/2006 09:14
Por: calumet
Hao!
Ahorro energético, ahorro de agua y... CALIDAD: de la proteína, aceites esenciales, enzimas, oligoelementos... Para mí se cae de pura lógica y sentido común que la semilla es una entidad completa que, al germinar, multiplica sus propiedades. Tanto es así que las semillas de las solanáceas no deben germinarse debido a que sintetizan ácido prúsico.
Si el cambio climático se desmadra ten por seguro que conocer la cultura de los germinados puede ayudarte... La historia de los germinados habla de los Esenios (desierto), Bereberes (desierto), travesías del mar (desierto)... Muy útil para condiciones extremas... como sobrevivir a la alimentación industrial.
SALUDOS AL FORO
Y ya sabéis: la vida es una enfermedad crónica y terminal, así que practica la F sin parar.
Tiens le calumet!!!!
Re:Microhuerta: la cultura de los germinados
Enviado en: 14/11/2006 09:10
Por: calumet
Hao congéneres!
Llega el otoño y una especie de reloj biológico me indica que es hora de comenzar con los germinados.
Alrededor todo son toses, estornudos, alergias, depresiones... que no afectan al guerrero ni a su familia.
Bastan 24 horas para empezar a comer germinados, en este caso de sésamo. Hay quien prefiere comérselos antes o después. En un determinado momento, cuando apenas apunta el brote, su contenido estalla literalmente en la boca, cruje como un petazeta.
Esta semilla es relativamente barata incluso en herbolarios y se distribuye ampliamente. Eso sí, no cunde como la alfalfa. A los dos-tres días de germinación (según condiciones ambientales) comienza a amargar. Es decir, una vez que el brote alcanza el tamaño de la semilla (un par de mm.) deja de ser dulce. Conviene zampárselo antes.
La semilla de Alí Babá se caracteriza por su increíble capacidad para retener el agua. Sin duda sería intereseante conocer su estrategia para conseguirlo... Prácticamente no necesita "mantenimiento". Ella misma se compacta en el frasco y gestiona la humedad como ninguna otra. Tal y como indica su origen, le gusta el calor; bastará con 18 grados, mejor 20 o más.
Como toda semilla, su equilibrio es perfecto y, al germinar, ese equilibrio VIVO es asimilado por tu organismo, saturado de cadáveres y de pastillas con forma de tomate, zanhoria, etc. Afortunadamente, ya conoces algo de la MICROHUERTA y conseguirás a un precio insignificante todos esos micronutrientes que ya no están en la alimentacion ordinaria, sino en las farmacias (sintetizados). Quizá el sésamo destaca por su contenido en calcio que, además, es perfectamente asimilable.
No lo dudéis amigos: si notáis vuestra salud debilitada, si os gastáis un presupuesto en "complementos" conseguid un frasco, semillas, agua ¡y a germinar! vuestra salud y la economía global lo agradecerán. El método para hacerlo está colgado más arriba.
Por supuesto tb. he puesto alfalfa, que mis vástagos devoran: ¡no hay otra verdura fresca que les guste tanto! Esto días iré poniendo lentejas, trigo, avena, alguna soja que no sea verde... y cualquier cosa que se me ocurra. Eso sí, recordad que las semillas de las solanáceas no deben ingerirse germinadas: sintetizan ácido prúsico.
¡Cuidado! porque si germináis cebada y avena veréis que el grano se hincha, pero no germina y acaba pudriéndose. Pasa que cuando se descascarilla pierden el germen, que se utiliza en cosmética, higiene... Es inútil que lo compres en herbolarios. Estos cereales tendrás que cultivarlos tú mismo o conseguirlos de algún amigo agricultor.
NOTA FINAL: En casa comemos de todo. No somos de ninguna secta y lo que más nos gusta es platicar con nuetra gente, nuestros amigos, alrededor de un buen CALUMET. No sacamos nada en claro, pero creamos vínculos.
HAO!!
Re:Microhuerta: la cultura de los germinados
Enviado en: 04/12/2006 15:30
Por: calumet
Hao gente!
Ya disculparéis que continúe... Si al administrador no le gusta no tiene más que decírmelo y pongo punto final... hasta que otro rescate el hilo de la fosa común de los archivos.
El caso es que he visto la mención de Kalevala en el hilo de Alimentación... (Energía y sociedad) y eso me ha animado.
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Os quería comentar mi experiencia práctica.
Este año he conseguido semilla de avena entera. Como sabréis si habéis leído el anterior, se trata de una semilla que pierde el germen en el descascarillado. No es casualidad, el germen tiene una cotización muy superior al grano una vez transformado en producto cosmético o nutrientes de "alto nivel". Solo por esto ya nos podemos imaginar el poder vital de los germinados.
Comer germinados de avena con cáscara y todo es incómodo, de modo que pongo medio centímetro de profundidad de semillas en un tarro de cristal (opaco mejor) y lo cultivo para producir "verde". Cuando el tallo tiene cinco centímetros lo corto con tijera y lo mezclo en la ensalada o los batidos. Puedes hacer varios cortes, tres o cuatro, tranquilamente. En total cada semilla proporciona no menos de 20 cm. de verde. Eso solo con agua y luz, sin tierra.
He observado que los tallos se desarrollan mucho mejor, y en más cantidad, cuando los riegas y los dejas fuera por la noche, sobre todo si hay luz de luna. Es algo que ya había comprobado en la huerta ordinaria. Se trata de un dato que lo tomé de Rudolf Steiner y sus cursos de biodinámica. Funciona. Es realmente cierto: la combinación de agua (un simple rociado) y luz de luna estimula el crecimiento de las plantas.
Lo mismo puede hacerse con trigo, cebada, centeno, lentejas...
Como siempre, se trata de un alimento vivo, fundamental para compensar la alimentación industrial.
Os recuerdo que los germinados, a diferencia de la mayor parte de los alimentos cotidianos, son de ph alcalino ¡toma ya!
Por cierto, me he comprado un microscopio que ahora mismo está en Lidl por 50 € con hasta 1280 aumentos y una visión muy buena, al menos para este ignorante. El caso es que dispone de un dispositivo para conectarlo a tu ordeñata vía USB, lo que permite hacer fotos... Poco a poco iré haciendo un archivo de las semillas que manejo en sus diferentes estadios de germinación y -si no hay inconveniente por aquello del espacio- los iré colgando; claro que primero tengo que aprender a subir fotos. Me lo explicaron en este mismo hilo, pero no hubo modo. A ver si ahora que me voy haciendo a esto de la "paratología" aprendo.
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Hao Cochise!!!
Re:Microhuerta: la cultura de los germinados
Enviado en: 23/03/2007 14:23
Por: calumet
Hao rostros pálidos!
Un ciber-amigo de otro foro (por cierto, recomendado en CE por Kalevala: sindinero.org) me ha remitido un libro de germinados publicado allá por los 70 en Méjico cuyo autor es el Dr. Jensen. Es en formato PDF.
Si os interesa, ya sabéis.
Amáos los unos a los otros y poblad la tierra, dijo Jehová. Dijo poblad, no superpoblad. Enfin, tiquismiquis de los dioses.
HAO!!!
Re:Microhuerta: la cultura de los germinados
Enviado en: 23/03/2007 16:53
Por: Amon_Ra
Gracias Calumet por tus consejos de los dioses yo los tengo en cuenta esos tiquimisquis por si acaso.
Deje mi semillita genetica ,que por el momento germina muy bien
y no me pase.
Puedes poner el enlace en el hilo de materiales didacticos que se habrio para ese fin es una especie de foro donde se cuelga material de ese tipo.
Saludos.
Re:Microhuerta: la cultura de los germinados
Enviado en: 29/03/2007 08:22
Por: calumet
Hao AmonRa y dermás miembros del clan de CE!!!
El problema es que no tengo ningún enlace al que dirigir a quien le interese el tema, sino que me enviaron el libro en cuestión por correl; entonces, o lo cargo completo aquí (tengo mis dudas por aquello de los derechos etc) o bien me lo pedís via correo interno y se lo envío a quien quiera.
SALUD, que no es poco!!!
Re:Microhuerta: la cultura de los germinados
Enviado en: 30/03/2007 12:38
Por: Maiorica
Saludos, es mi primer post aquí. No es éste el primer tema que leo, el foro en general es estupendo, aprendo mucho, os doy las gracias por la parte didáctica que os toca.
Éste tema me ha generado una duda. Es sabido que hay semillas comestibles que en alguna fase previa necesitan un tratamiento, o de lo contrario resultarían tóxicas. Algo parecido pasa con unas determinadas alubias negras, y creo recordar alguna nota que atribuía a las alubias (fríjoles, judías, porotos) de piel oscura algunas de esas sustancias, que solían eliminarse tras una primera cocción y cambio de agua (las sustancias se quedarían en el caldo retirado).
¿Hay alguna lista de semillas no adecuadas?.
Soy partidaria de recolectar y consumir algunas plantas silvestres comestibles (después de tener la certeza de que lo son, para lo cual hay editadas guías en papel, y virtuales) y puedo constatar la gran productividad en semillas de muchas de ellas.
Incluso hay árboles ornamentales cuyos frutos se pueden comer, como sucede con Parkinsonia aculeata, una legumbre, en resumen, o el tamarindo africano, o la algarroba, tan mediterránea.
A ver si sabéis algo del tema.
Re:Microhuerta: la cultura de los germinados
Enviado en: 02/04/2007 10:58
Por: calumet
Hao Maiorica!!!
No he podido responderte antes... uno pertenece al ciberproletariado: la red no viene a ti sino que debes ir tú a por ella.
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Creo que las sustancias tóxicas de las semillas son taninos y "amargos" diseñados para su supervivencia. En concreto, en las alubias, porotos, garbanzos... es el ácido fítico el responsable de los "gases" intestinales, pero no soy ningún erudito. Sin embargo, como sabes, esas sustancias se anulan con la cocció y la germinación. En cambio, las semillas de las plantas solanáceas (tomate, pimiento, berenjena, patata…) sintetizan ácido prúsico (tóxico) durante el proceso de germinación y no deben ingerirse, extremo que señalo en mi hipermegaultraresumida explicación de la microhuerta, más arriba en este mismo hilo.
Tu observación sobre la abundancia de semillas en muchas plantas ignoradas como fuentes de nutrientes, pero perfectamente comestibles como germinados, es muy interesante. Así es.
Si te/os apetece perder un par de minutos… Me gustaría relatar una experiencia personal con los germinados y una oenejé activa en Chiapas titulada “apoyo mutuo”, radicada en ZGZ, hace cosa de 5 o 6 años. Vinieron a mi pueblo de faraoncitos inmobiliarios (15mil almas) a explicarnos los problemas de la zona (Méjico) y “de paso” a recaudar “fondos solidarios”. A la salida del coloquio unos cuantos pegamos la hebra y nos fuimos a tomar una consumición a una pizzería. El tío que venía directo de allá, lamentaba las carencias de nutrientes esenciales y frescos en la selva Lacandona, mientras nos zampábamos una pizza saturada de energía innecesaria, y de sus graves efectos sobre la "población de riesgo": embarazadas, lactantes, enfermos… Yo me devanaba los sesos y pregunté a José Luis: ¿No hay nada comestible en la selva? No, no –contestaba JL- está todo trillado. ¿No habrá –insistía- alguna planta que proporcione semillas que puedan germinarse y comerse? Al final apareció el amaranto… ¡un endemismo, muchas plantas, muchas semillas! Quizás, me dijo JL “tenía que venir a España para enterarme de esto”. El caso es que quedamos en definir esta idea, seguir en contacto, etc…Todo mentira, pero este es otro tema: el tONGo de los hONGos alucinógenos.
Pero si algo quedó claro es que en Chiapas, como en el Sáhara y en tu apartamento, era y es viable una pequeña revolución alimentaria que hubiera paliado graves deficiencias entre la población, especialmente grupos de riesgo, a un coste simbólico.
Nunca supe qué pasó con Apoyo Mutuo y los germinados de amaranto en la selva... pero quedó meridianamente claro que a esta oenejé le molestaba mi interés y lo consideraba más una injerencia. No parecían priorizar la salud de madres, niños, enfermos y demás zapatistas... Lo cuento tal como lo viví... ¡y hay mucho más! Pero siempre será difícil explicar/entender el dolor y el asombro que me producen este tipo de conductas que, con el tiempo, he comprobado que son recurrentes en el selecto grupo de "solidarios profesionales".
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Hao! ¿tú fumar calumet?
Re:Microhuerta: la cultura de los germinados
Enviado en: 02/04/2007 11:54
Por: Maiorica
Gracias, Calumet.
La planta del amaranto es totalmente comestible, incluso las hojas, pero hay muchas más que lo son. Me cuesta creer que exista alguna región planetaria que no produzca plantas comestibles. En México concretamente tienen el nopal, para nosotros la higuera chumbera, y otras. De ella lo aprovechan todo, incluso pintan las casas con su látex.
Además, es curioso que hayas hablado de México, si buscas en internet información sobre la doctora Julieta Ramos Elourduy, verás que es una especialista en entomofagia y que en su país se consumen más de 500 especies de insectos.
Parece que esa onejé, como la llamas tú, a golpe de pizza hipercalórica y viajes ultraoceánicos ha olvidado la esencia de sus costumbres nativas. Fíjate tú que hasta están cultivando microalgas de agua dulce (espirulina) como alternativa alimentaria.
Las algas: otro filón.
Bueno, no quiero salirme del tema.
Mi no fumar calumet, pero el día menos pensado, lo pruebo.
Gracias por tu respuesta, me ha venido bien acordarme de las solanáceas y su "mal fario".
¡Salud!.
Re:Microhuerta: la cultura de los germinados
Enviado en: 09/04/2007 14:02
Por: calumet
Hao congéneres!!!
Joer Maiorica, tienes una info que se sale de lo trillado... Por cierto, eso que dices del nopal y su látex ¿no es la famosa colamina que utilizábamos antes en España? Antes de ser unos pijos ricos, quiero decir.
El látex de los cardos se utiliza en Canarias como sustituto del cuajo para hacer quesos.
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Ahora, aparte de germinar semillas de todos tipos que luego nos zampamos de una u otra manera en casa, estoy divirtiéndome mucho "creando" campos de cereales que caben en la palma de la mano.
Simplemente vierto un fondo de avena, trigo, cebada... en un recipiente de cristal de 3-4 cm de profundidad y lo voy regando. Eso es todo. Sin tierra. El caso es que ahora tengo dos cultivos iguales: uno lo riego con agua de la fuente y otro con el agua que resulta de enjuagar los germinados de alfalfa, lentajas, girasol, sésamo...
La diferencia en vigor y color entre un cultivo y otro es ostensible... a favor del cereal regado con el agua de los enjuagues. Por eso insisto en no tirar este agua. Si no la utilizas para bebida, empléala para regar tus macetas o la huerta convencional...
La próxima prueba será con tres testigos: uno regado con el agua enzimática que resulta de enjuagar los germis, otro con saludable agua del manantial y el tercero con agua "potable" clorada...
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Un saludo Hao!
Re:Microhuerta: la cultura de los germinados
Enviado en: 25/04/2007 13:11
Por: Maiorica
Hola, he buscado información sobre la Colamina, que no conocía, y no me parece que se trate de lo mismo. La sabiduría popular es bastante uniforme, también se aprovecha el látex de las plataneras para ciertos usos. En mi isla, Mallorca, también se cuajaba la leche con los estambres secos y molidos del cardo silvestre.
Creo que has encontrado una afición muy satisfactoria en los germinados, enhorabuena, no te canses.
El motivo de que el agua semifermentada de los lavados sea mejor para las plantas es porque está enriquecida biológicamente y se han desencadenado reacciones químicas que resultan favorables al crecimiento. En resumen, estás aportando micronutrientes a tus nuevas plantas de forma totalmente ecológica.
Re: Microhuerta: la cultura de los germinados
Enviado en: 05/07/2011 14:14
Por: kalevala
Retomo este interesante post para hacer un comentario sobre la alerta alimentaria europea que acusa a los germinados de una granja alemana de ser el origen del brote de E.coli enterohemorrágica (EHEC) que ha matado a unos cuantos europeos.
Primero le echaron la cula a los pepinos de Almeria y ahora a los brotes de soja. Como cuando la inquisición te acusaba de ser bruja!
Y me extraña mucho, en tanto en cuanto para germinar soja no se utiliza suelo, tierra ni nada susceptible de estar contaminado de E.coli (ni la enterohemorrágica ni la normal) que es una bacteria intestinal.
La única razón que encuentro son las manos de los operarios, que hayan ido al tajo despues de ir al baño sin pasar por un chorro de agua y jabón. Pero los alemanes (seres de luz, ya sabeís) hacen eso?! jajaja